Tortillas con harina de maíz amarilla
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Deben amasarse hasta obtener una mezcla homogénea, que debe dividirse en bolas una vez formadas. Las bolas tienen que reposar durante un cuarto de hora aproximadamente, después se pueden extender en discos finos y se cocinan en una sartén antiadherente: unos minutos son suficientes para obtener el resultado.
Si quieres ser extremadamente preciso, una vez que hayas extendido la masa con un rodillo (hasta un grosor de un par de milímetros) puedes ayudarte de un plato o una tapa para dar a tu disco una forma perfectamente redonda antes de hornearlo.
El maíz y las especias completan el relleno con el que se rellenan las tortillas (no fritas en este caso, a diferencia de la receta de los tacos), que se enrollan bien para contener los demás ingredientes.
¿Un ejemplo? ¿Has organizado una merienda con los amigos de tus hijos a última hora y no consigues preparar la tarta a tiempo? Las tortillas pueden ser tu salvación: listas en un abrir y cerrar de ojos, te permiten rellenar cada ración a tu gusto, satisfaciendo a los amantes de los aperitivos salados y dulces.
Receta de burritos
Para hacer el relleno, necesitarás: 250 g de alubias; 500 g de carne picada; 2 pimientos rojos; 2 cebollas; 2 zanahorias; 2 tomates rojos; 1 pimiento picante; ½ cucharadita de comino; 50 g de queso cheddar en dados; aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta negra al gusto.
Para hacerlas, necesitarás: 350 g de salchicha de cerdo; 2 tomates auburnos; 1 cucharadita de pimentón; 200 g de judías negras; ½ cucharadita de comino; 100 g de queso cheddar; 120 ml de crema agria; aceite de oliva virgen extra al gusto; sal y pimienta negra al gusto.
Desmenuza la salchicha y fríela en una sartén con 1 cucharada de aceite, luego añade las alubias y los tomates cortados en dados y cocina durante unos 10 minutos. Apagar el fuego, añadir el pimentón, el comino y la crema agria y mezclar bien. Por último, rellena los burritos, enróllalos y sírvelos en un plato con una sabrosa guarnición, como unas irresistibles bolas de patata.
Tortillas rellenas para niños
Ahora prepara la salsa de crema agria. Vierta la crema agria en un bol, añada la guindilla picada, salpimiente y mezcle bien. Tapar la salsa y dejarla enfriar en la nevera.
En una sartén grande, calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y dorar la cebolla con 2 dientes de ajo durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, añadir la carne picada y dorarla bien. A continuación, vierta el puré de tomate y sazone con curry en polvo, cilantro, guindilla, sal y pimienta. Por último, cubra con una tapa y deje que la carne se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuación, coge un bol y pon el arroz previamente cocido, luego el maíz escurrido, el queso cheddar rallado y la carne. Remover todo para mezclar bien los ingredientes.
En este punto está listo para montar el burrito. Calienta las tortillas en una plancha, luego colócalas en la tabla de cortar y rellénalas con el relleno preparado, dejando algún espacio vacío en el borde. Cerrar las tortillas rellenas, haciendo primero el fondo y luego uniendo los lados. Envuelve la parte inferior de los burritos con papel de cocina o papel de aluminio, y sírvelos inmediatamente bien calientes. Los burritos de carne ya están listos para ser servidos.
Tortillas rellenas vegetarianas
Para preparar deliciosas tortillas de maíz para 6 personas, necesitas 100 g de harina de maíz blanco, sal, 150 ml de agua y aceite de semillas. Así es como se preparan: después de haber disuelto la sal en un cazo con agua tibia, coge un bol y vierte la harina de maíz blanco, el agua en la que has disuelto la sal, una cucharada de aceite de semillas y mezcla bien. A continuación, déjelo reposar durante unos 15 minutos. Dividir la masa en 6 partes y formar bolas, que se colocan en el centro de 6 hojas de papel de hornear.
Cortar la col en trozos, picar los tomates, la cebolla y el aguacate, sazonar con el zumo de una lima y salpimentar. Coloque los filetes de salmón en una hoja de papel de horno con la que envolverá los filetes y luego los sellará con una grapadora. Rociar con aceite, zumo de media lima, sal y pimienta y gratinar en el horno durante 10 minutos. Toma una tortilla de maíz y rellénala con la mezcla de aguacate, col y jugo de limón. Añade el salmón a la parrilla que has cortado en trozos y sirve.