Bizcocho 3 huevos
Para preparar el bizcocho sin gluten, empieza poniendo los huevos (¡a temperatura ambiente!) en una batidora planetaria 1, luego añade el azúcar 2 y bate los ingredientes durante al menos 10 o 15 minutos con el batidor hasta que la mezcla esté espumosa, hinchada y de color amarillo claro 3.
Verter la mezcla en el centro del molde 7, nivelándola bien 8. Hornear el bizcocho sin gluten durante unos 35-40 minutos a 180°C en un horno estático precalentado sin abrir el horno durante la primera media hora. Sacar el molde del horno y dejar que el bizcocho se enfríe en el molde antes de abrirlo.
Para las recetas sin gluten, recomendamos comprar sólo productos que lleven la espiga de trigo tachada en el envase, certificados como libres de gluten y recomendados por el manual de la AIC Associazione Italiana Celiachia.
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Bizcocho muy suave con levadura
Precaliente el horno. Con una batidora eléctrica, batir los huevos con el agua hirviendo y el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén duros. Mezclar la harina, la levadura en polvo y la maicena o el almidón de trigo y tamizarlos bien. Incorporar suavemente a la crema de huevo. Verter en un molde con fondo de burrata desmontable o con el fondo cubierto con papel de horno. Hornear en el segundo estante del horno precalentado. Después de la cocción, sacarlas del molde mientras están calientes y colocarlas de cabeza en una rejilla. Para cortar el fondo, debe enfriarse completamente.
Bizcocho esponjoso
1. Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. A continuación, añadir 2 huevos enteros y 4 yemas. Ligamos un poco y añadimos la harina, la harina de maíz y la levadura en polvo, pudiendo utilizar un colador para verterlas en forma de lluvia. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Mientras tanto, preparamos el glaseado mezclando muy bien los tres ingredientes para obtener un jarabe muy espeso y blanquecino. Cuando el bizcocho se enfríe, colóquelo en una rejilla y cúbralo con el glaseado de ron.
Bizcocho 6 huevos
Si eres celíaco, puedes plantearte hacer un bizcocho de leche de almendras sin gluten, utilizando una mezcla especial sin gluten en lugar de las harinas clásicas. Aquí tienes la receta de un suave y aromático bizcocho de leche de almendras.
Preparación:En un bol, colocar la harina, la fécula de patata y la vainillina. Con un pelador, coge la ralladura de dos limones sin tratar (sólo la parte amarilla) y mézclala con el azúcar. añade la ralladura de limón dulce a la primera mezcla y mézclala bien.
Poner el aceite y la leche de almendras en un recipiente, mezclar bien y verter la mezcla líquida en las harinas. Hacerlo poco a poco, vertiendo la leche de almendras y seguir mezclando bien hasta que la mezcla sea suave y homogénea.