Bizcocho con harina sin gluten
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Para preparar el bizcocho sin gluten, empieza poniendo los huevos (¡a temperatura ambiente!) en una batidora planetaria 1, luego añade el azúcar 2 y bate los ingredientes durante al menos 10 o 15 minutos con el batidor hasta que la mezcla esté espumosa, hinchada y de color amarillo claro 3.
Verter la mezcla en el centro del molde 7, nivelándola bien 8. Hornear el bizcocho sin gluten durante unos 35-40 minutos a 180°C en un horno estático precalentado sin abrir el horno durante la primera media hora. Sacar el molde del horno y dejar que el bizcocho se enfríe en el molde antes de abrirlo.
Para las recetas sin gluten, recomendamos comprar sólo productos que lleven la espiga de trigo tachada en el envase, certificados como libres de gluten y recomendados por el manual de la AIC Associazione Italiana Celiachia.
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Bizcocho casero sin gluten de benedetta
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Bizcocho con almidón de maíz
Si eres celíaco, puedes pensar en hacer un bizcocho de leche de almendras sin gluten utilizando una mezcla especial sin gluten en lugar de las harinas clásicas. Aquí tienes la receta de un suave y aromático bizcocho de leche de almendras.
Preparación:En un bol, colocar la harina, la fécula de patata y la vainillina. Con un pelador, coge la ralladura de dos limones sin tratar (sólo la parte amarilla) y mézclala con el azúcar. añade la ralladura de limón dulce a la primera mezcla y mézclala bien.
Poner el aceite y la leche de almendras en un recipiente, mezclar bien y verter la mezcla líquida en las harinas. Hacerlo poco a poco, vertiendo la leche de almendras y seguir mezclando bien hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
Bizcocho sin gluten Montersino
Trabajar los huevos, el azúcar y los aromas en una batidora planetaria o con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté blanca y espumosa. A mano, añadir la harina tamizada (2 veces) mezclando de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.
Batir (en una batidora planetaria o con las varillas) las yemas con 2/3 del azúcar y, por separado, batir las claras con el 1/3 restante del azúcar. A mano, añadir las claras a la mezcla de yemas, alternándolas con la harina tamizada (dos veces), mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar.