Receta americana de maíz en mazorca
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Mazorca de maíz al horno
– Añadir los granos de maíz y la pechuga de pollo deshilachada y sazonar. Si quieres, también puedes añadir jengibre fresco rallado o una cucharadita de cúrcuma en polvo. Añadir el caldo, la fécula disuelta en la salsa de soja y llevar a ebullición.
– Mojar el pollo con la leche sobrante y continuar la cocción en el horno de casa durante una media hora. Ajusta la sal y sirve el pollo con mazorcas de maíz en leche.Utiliza el horno de casa para preparar sabrosas mazorcas de maíz gratinadas.Escalda las mazorcas frescas en agua hirviendo durante unos 20 minutos, colócalas en una cazuela con un poco de agua y cúbrelas con papel de aluminio. Hornear durante 20 minutos más en un horno caliente.
– Sacar la bandeja del horno y comprobar el tiempo de cocción. Si los granos de maíz se perforan fácilmente con un tenedor, significa que están cocidos. A continuación, retire el exceso de agua, si lo hay, y hornee durante 10 minutos sin papel de aluminio.
– En una cacerola, cortar una cebolla grande en rodajas finas, 80 g de tocino en tiras y freír con un poco de aceite de oliva virgen extra. Verter 200 g de judías mexicanas precocidas y sazonar durante unos minutos.
Mazorcas asadas
¿Quién no recuerda las imágenes de los dibujos animados estadounidenses de mesas puestas con grandes mazorcas de maíz con mantequilla asomando por ellas? Las mazorcas con mantequilla son, en efecto, una verdadera institución de la cocina americana, a la par que el pavo relleno y la tarta de calabaza.
Retirar los restos de hojas y filamentos de la mazorca. Enjuáguelas bajo el grifo y póngalas en una cacerola grande. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocínelos a fuego lento hasta que estén tiernos, una media de 25-30 minutos, pero puede comprobar si están cocidos pinchándolos con un tenedor o probando un solo grano de maíz.
Cuando estén cocidas, escúrralas rápidamente, escurriendo todo el agua, y colóquelas en un plato de servir. Esparcir por encima unos cuantos trozos de mantequilla cruda ablandada, sazonar con una pizca de sal y pimienta recién molida. Servir las mazorcas con mantequilla inmediatamente mientras están calientes.
Mazorcas de maíz horneadas con mantequilla
Coloque la mazorca sobre un trozo de papel de aluminio, vierta aceite sobre ella y déle la vuelta para engrasar toda su superficie. Envuelve la mazorca en papel de aluminio. Cocinar en las brasas durante unos 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Saque la mazorca del papel de aluminio y sálela. Puedes sustituir el papel de aluminio por papel de horno.
Si tienes una vaporera o una olla de vapor, puedes preparar mazorcas de maíz frescas con esta técnica de cocción lenta. Cocer la mazorca durante unos 20 minutos. En la olla a presión, cocínelo al vapor durante unos 7 minutos.
Las mazorcas de maíz al estilo mexicano se llaman Elote y en los últimos años se han convertido en una comida callejera muy popular tanto en México como en Estados Unidos. Se caracterizan por un pan rallado sabroso y crujiente.
Puedes condimentar tus mazorcas de maíz con hierbas recogidas del jardín o con sal de hierbas y sésamo. Entre las hierbas puedes elegir tomillo, lavanda, perejil, romero, etc.