Bizcocho sin harina
Contenidos
1. Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. A continuación, añadir 2 huevos enteros y 4 yemas. Ligamos un poco y añadimos la harina, la harina de maíz y la levadura en polvo, pudiendo utilizar un colador para verterlas en forma de espolvoreo. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Mientras tanto, preparar el glaseado mezclando muy bien los tres ingredientes para obtener un jarabe muy espeso y blanquecino. Cuando el bizcocho se enfríe, colóquelo en una rejilla y cúbralo con el glaseado de ron.
Bizcocho muy suave con levadura
Para preparar el bizcocho sin gluten, empieza poniendo los huevos (¡a temperatura ambiente!) en una batidora planetaria 1, luego añade el azúcar 2 y bate los ingredientes durante al menos 10 o 15 minutos con el batidor hasta que la mezcla esté espumosa, hinchada y de color amarillo claro 3.
Verter la mezcla en el centro del molde 7, nivelándola bien 8. Hornear el bizcocho sin gluten durante unos 35-40 minutos a 180°C en un horno estático precalentado sin abrir el horno durante la primera media hora. Sacar el molde del horno y dejar que el bizcocho se enfríe en el molde antes de abrirlo.
Para las recetas sin gluten, recomendamos comprar sólo productos que lleven la espiga tachada en el envase, certificados como sin gluten y recomendados por el manual de la AIC Associazione Italiana Celiachia.
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Bizcocho sin gluten Montersino
Trabajar los huevos, el azúcar y los aromas en una batidora planetaria o con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. A mano, añadir la harina tamizada (2 veces) mezclando de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.
Batir (en una batidora planetaria o con las varillas) las yemas con 2/3 del azúcar y, por separado, batir las claras con el 1/3 restante del azúcar. A mano, añadir las claras a la mezcla de yemas, alternándolas con la harina tamizada (dos veces), mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar.
Bizcocho con fécula de patata
¿Cómo hacer un bizcocho sin gluten? En un bol, batir los huevos enteros con el azúcar hasta que hayan triplicado su volumen y se conviertan en una mousse muy espesa y firme.
Cuando las yemas y las claras estén firmes, se pueden combinar los dos componentes. Verter la leche y el aceite en un vaso, remover con un tenedor hasta que se emulsione uniformemente y verterlo poco a poco sobre los huevos, removiendo lentamente con un batidor de mano. Para esta operación, si puedes, evita el batidor eléctrico.
Muchos dicen que hay que utilizar partes iguales de harina y azúcar por cada huevo, pero las dosis pueden cambiar según la consistencia que queramos dar a nuestro bizcocho. Sin embargo, recuerde:
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Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc, acompañadas de instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.