Supermercado de harina de maíz blanco
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Una forma sabrosa de disfrutar de estas verduras mineralizantes y, sobre todo, diuréticas y depurativas, recomendadas por médicos y nutricionistas a quienes necesitan drenar y desintoxicar su organismo.
Además de las dietas para los intolerantes, el maíz blanco también es excelente para quienes desean seguir una dieta baja en calorías. De hecho, tiene un alto poder saciante y un índice glucémico más bajo que la pasta de trigo tradicional.
Mientras tanto, remojar las pasas sultanas en agua tibia para rehidratarlas, cortar los calabacines en cubos pequeños, quitando la parte interior con las semillas. En una sartén, poner un poco de aceite y dorar el puerro y los calabacines cortados en rodajas, sazonar ligeramente con sal y cocinar durante 4 o 5 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, en otra sartén, freír el atún en dados en un poco de aceite, dejándolo crujiente por fuera y ligeramente cocido por dentro, apagar y reservar. Después de 4/5 minutos añade la nata y el curry a los calabacines, deja que espese un poco, añade los calabacines y el atún que habías dorado.
Pastel con harina de maíz blanco
10-12 raciones, 60 min. de preparación y 60 min. de cocciónPara las arepasPonga en un bol el agua, la sal y la harina de maíz blanca precocida P.A.N., incorporándolos poco a poco. Mezclar durante dos minutos hasta obtener una masa blanda. Dejar reposar durante 5 minutos.
Hornear durante una hora, cubriendo con papel de aluminio. Destapar y hornear la pierna durante 30 minutos más hasta que se dore. Dejar reposar unos 10 minutos y luego cortar en rodajas finas.
Queso parmesano al gustoEn una cacerola, llevar a ebullición el caldo de verduras e incorporar poco a poco la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N., removiendo con la ayuda de un batidor hasta que la mezcla esté suave y espesa. Retirar del fuego y verter en una fuente de horno. Dejar reposar unos minutos.
Hervir en agua con sal hasta que suban a la superficie. Mientras tanto, en una sartén grande, derrita la mantequilla y añada la salvia. Escurrir los ñoquis poco a poco con la ayuda de una espumadera para eliminar el exceso de agua y ponerlos directamente en la sartén.
Pan con harina de maíz blanco
Es un producto muy popular en Sudamérica -Colombia y Venezuela en particular- ya que se utiliza para cocinar muchas recetas típicas: tortillas, tacos, arepas, empanadas…
Panes planos típicos de Sudamérica, excelentes para acompañar cualquier plato, ya sea dulce (mermelada, crema de avellanas, crema de chocolate…) o salado (embutidos, quesos, verduras…). Originaria de Venezuela y también muy popular en Colombia, esta es una receta rápida y fácil de hacer.
Albóndigas de pasta rellenas de verduras y/o carne, típicas de Argentina y Chile, Filipinas y América Latina en general. Con forma de luna creciente, según su tamaño pueden servirse como aperitivo o como segundo plato.
Recetas saladas con harina de maíz
Las tortillas de maíz son un plato típico de la cocina americana-mexicana. Son una buena alternativa al pan o a la piadina y no contienen grasas añadidas (si se preparan en casa) ni gluten (si se preparan según la receta tradicional).
A menudo, las recetas sobre cómo hacer tortillas de harina de maíz que se encuentran en la web sugieren sustituirla por harina de trigo blanco, cosa que no haremos. Las tortillas son principalmente de maíz, por lo que nos parece obvio no recomendar su sustitución. Somos un poco puristas. A lo sumo aceptaríamos una prueba con un porcentaje de harina de maíz amarillo superfino (tipo lámina y no para polenta) deshecho con sémola, pero no garantizamos el resultado, podrían ser duros y sobre todo indigestos. Pruébelo y háganoslo saber
Al parecer, la harina de maíz blanco, la verdadera “masa harina” mexicana, se somete a un tratamiento llamado nixtamalización. Su efecto haría disponible para la absorción digestiva la vitamina PP, preventiva de la pelagra, ovitamina B contenida en el maíz m que de otro modo no estaría lista para la asimilación. Esto explicaría por qué una dieta de polenta, como la que se comía hace años en la Italia rural, provocaba pelagra, mientras que en México, donde el maíz se comía en forma de tortilla (y se utilizaba masa harina), la enfermedad casi no existía.