Carne con pimientos y patatas
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¡Una receta muy fácil que resuelve la cena! Sabroso, colorido y agradable, este segundo plato de carne requiere sólo unos pocos pasos y un tiempo de cocción de aproximadamente una hora. Nosotros hemos utilizado bocados de pollo bastante pequeños, pero puedes utilizar las partes y tamaños que prefieras.
Para cocinar el pollo con pimientos, pela los pimientos, retira el tallo, las semillas y los filamentos. Córtalas en tiras no demasiado finas. En una cacerola, dorar el diente de ajo en aceite y mantequilla. Añade los trozos de pollo y dóralos uniformemente.
Desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore. Añadir la pulpa de tomate y la pasta de tomate. Remover para mezclar y dejar que se sazone durante unos minutos. Añadir los pimientos, salpimentar y añadir unas ramitas de tomillo. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 60 minutos.
Lavar el pollo con agua corriente y secarlo con papel de cocina. Colocar los dientes de ajo pelados, media naranja cortada en rodajas, 20 gramos de hinojo en el abdomen y atar las patas con hilo de cocina.
Pollo con pimientos al estilo calabrés
Lavar los pimientos y limpiarlos retirando la parte blanca interior y las semillas. Cortarlas en tiras y dorarlas en una sartén con aceite y ajos enteros o en rodajas. Desglasar con vino blanco y cocinar durante unos 5 minutos. Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en tiras y añádela a los pimientos, añade sal, pimienta y un poco de romero, y cocina durante unos veinte minutos a fuego medio y con la tapa puesta: controla el tiempo de cocción, removiendo de vez en cuando. Sus tiras de pollo con pimientos están listas para ser servidas calientes con picatostes de pan.
Lavar los pimientos y limpiarlos retirando la parte blanca interior y las semillas. Se cortan en tiras y se doran en una sartén con aceite y ajos enteros o en rodajas. Desglasar con vino blanco y cocinar durante unos 5 minutos. Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en tiras y añádela a los pimientos, añade sal, pimienta y un poco de romero, y cocina durante unos veinte minutos a fuego medio y con la tapa puesta: controla el tiempo de cocción, removiendo de vez en cuando. Sus tiras de pollo con pimientos están listas para ser servidas bien calientes con picatostes de pan.
Recetas con pimientos
Bajar el fuego, sazonar con pimienta, sal, verter sobre un vaso de caldo de verduras, ver nota, los pimientos en tiras y cocinar durante 30 minutos a fuego lento, dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Cubra el fondo de una olla de acero de fondo grueso con sal gruesa y coloque encima las verduras limpias, lavadas y picadas, no demasiado pequeñas, y las hierbas. Poner la tapa y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Una de ellas consiste en convertir la mezcla en una “pastilla de caldo granulado”; la otra, conocida como “fase húmeda”, consiste en verterlo todo, cerrar los tarros y ponerlos boca abajo para hacer el vacío.
Ternero sanitizado (o simplemente “sanitizado”), ternero macho castrado alimentado hasta alcanzar el peso indicado, exclusivamente con leche y, en los últimos meses antes del sacrificio, leche con adición de huevos
Carne picada y pimientos fritos en la sartén
Preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente. Limpia la zanahoria y córtala en dados, pica también el apio y corta la cebolla en rodajas finas 1. Ata las hierbas con un hilo. En una sartén con aceite de oliva virgen extra se fríen las verduras, se añaden las hierbas y se cocinan durante unos 5 minutos a fuego lento. Enharinar el guiso de ternera 2 y añadirlo a la sartén con las verduras 3. Salpimentar y añadir el vino blanco, dejándolo evaporar a fuego fuerte.
Preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente. Limpia la zanahoria y córtala en dados, pica también el apio y corta la cebolla en rodajas finas 1. Ata las hierbas con un hilo. En una sartén con aceite de oliva virgen extra se fríen las verduras, se añaden las hierbas y se cocinan durante unos 5 minutos a fuego lento. Enharinar el guiso de ternera 2 y añadirlo a la sartén con las verduras 3. Salpimentar y añadir el vino blanco, dejándolo evaporar a fuego fuerte.