Receta de borsch giallozafferano
Contenidos
Prepare el caldo vertiendo dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla alta de fondo grueso. Añadir el apio, la zanahoria y la cebolla picados. Dorar la carne por todos los lados 1. Sazonar con sal y cubrir con agua y cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. 1. En una olla aparte, cocer las remolachas en agua 2. En una sartén antiadherente, verter un poco de aceite de oliva virgen extra y dorar la carne de cerdo en dados 3.
Prepare el caldo vertiendo dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola alta de fondo grueso. Añadir el apio, la zanahoria y la cebolla picados. Dorar la carne por todos los lados 1. Sazonar con sal y cubrir con agua y cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. 1. En una olla aparte, cocer las remolachas en agua 2. Verter un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y dorar los dados de cerdo 3.
Añadir el caldo junto con la cecina y salpimentar 4. Una vez que las remolachas estén completamente cocidas, vierta el líquido de cocción en la olla con la carne y corte la remolacha en dados 5. Añádala al resto de la receta junto con el chucrut, baje el fuego a bajo y cocine durante otros 45 minutos. Servir el borsch con una cucharada de crema agria 6.
Sopa rusa de remolacha roja
Limpiar y pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en trozos. Retirar la base, las hojas y los filamentos de la rama de apio y cortarla en trozos. Verter 2,5 l de caldo en una olla, añadir las cebollas, la zanahoria, el apio, el laurel y los ajos pelados. Llevar a ebullición, añadir una pizca de sal, cubrir la olla con la tapa y cocinar durante unos 30 minutos.
Añadir las remolachas y las patatas en dados al caldo y cocer durante 15 minutos. Añadir la mezcla de remolachas y cocer otros 10 minutos, removiendo con frecuencia. Sazonar durante unos instantes y sazonar con sal y pimienta. Pasar el borsch a los platos, añadir una cucharada de crema agria y adornar con cebollino y perejil si se desea.
Receta de borsch vegetariano
Para convertir nuestra receta de borsch en una receta vegetariana o incluso vegana, sustituya el tocino por aceite de oliva. Como no va a utilizar jarrete de ternera, puede saltarse los dos primeros pasos del método y reducir el tiempo de preparación a sólo una hora.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio, añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y remover de vez en cuando hasta que se doren (4-5 minutos). Retirar del fuego y reservar.
Cocer las remolachas de la misma manera que se describe a continuación. Luego, al llegar al último paso, vuelve a poner la cacerola con la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a fuego medio. Añadir 1,5 litros de caldo de verduras y seguir el último paso de la receta.
1Coloque el jarrete de ternera en una cacerola, añada agua hasta cubrirlo, llévelo a ebullición a fuego medio-alto y cueza a fuego lento durante 2 minutos. Quitar la espuma, escurrir (desechar el caldo) y reservar la carne.
Borsch ruso
En primer lugar, limpia la zanahoria y la cebolla y córtalas en trozos pequeños. Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en dados pequeños. Poner la carne, las zanahorias, el ajo y la cebolla en una olla bastante grande. Cubrir con agua y poner al fuego.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y continuar la cocción durante unos 40 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, se retira la espuma del caldo, se saca la carne y se añaden las patatas. Continuar la cocción a fuego medio hasta que las patatas estén bien cocidas.
Mientras tanto, limpiar las remolachas precocidas de la piel exterior, secarlas con una hoja de papel de cocina y rallarlas con un rallador de agujeros grandes. Cortar la carne ya fría en cubos. Cuando las patatas estén bien cocidas, añadir la remolacha rallada y la carne a la sopa.