Zumo de remolacha
Contenidos
180 g de harina de arroz100 g de azúcar moreno10 g de levadura en polvo10 g de cacao en polvo sin azúcar20 g de fécula de patata1 pizca de sal300 g de remolacha roja cocida30 g de leche de soja2 cucharadas de zumo de limón1 cucharada de Vallé Omega31 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de “queso de soja para untar” (alternativa vegetal al queso)50 g de “yogur blanco de soja” (alternativa vegetal al yogur)1 cucharada de azúcar de caña en polvo1 cucharadita de extracto de vainillaun puñado de fresas o frambuesas pequeñas
Cortar las remolachas en trozos y batirlas junto con Vallé Omega3 y el extracto de vainilla, añadir también la leche con el zumo de limón; se debe obtener una crema lisa y homogénea. Para ello, puede añadir 50-100 ml de agua si el batido está seco.
Receta original de terciopelo rojo
Incorporar el suero de leche a la mezcla de mantequilla, alternándolo con la harina, y finalmente el vinagre con el bicarbonato de sodio. Engrasar y enharinar tres moldes de 20-22 cm de diámetro y verter la mezcla en ellos, dividiéndola en partes iguales. Hornear de uno en uno en un horno estático precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos (comprobar el tiempo de cocción con un palillo).
Mientras tanto, preparar la crema de vainilla. Con la ayuda de un batidor de varillas, se incorpora la harina tamizada a la leche fría en un cazo pequeño y se pone a fuego suave, dejando que espese ligeramente. Vierta la crema resultante en un recipiente poco profundo y amplio, cúbralo con papel de aluminio y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
En una batidora planetaria, bata la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, luego añada la vainillina y continúe durante un minuto más. Ahora añade a la mezcla la crema de leche y harina a temperatura ambiente y habrás hecho la crema de vainilla con la que rellenar y cubrir la tarta de terciopelo rojo.
Terciopelo rojo sin tinte
(para unos 20/25 panecillos)MASA2 cubos de levadura de cerveza (o 2 sobres de levadura seca)60 g de agua a 40°C225 g de leche a temperatura ambiente4 g + 100 g de azúcar en polvo830 g de harina tipo 0 W200 para todos los usos Grandi Molini Italiani250 g de remolacha cocida y bien mezclada (unas 2 medianas)1 cucharada de remolacha en polvo (opcional)1 huevoRalladura de la piel de una naranja sin tratar7 g de sal fina4 g de bicarbonato de sodio120 g de mantequilla blanda
RELLENO150 g de mantequilla derretida no caliente200 g de azúcar muscovado (I Altromercato)ralladura de una naranja sin tratar2 cucharaditas de canela1 cucharadita de jengibre en polvo1 cucharadita de semillas de cardamomo molidas
Magdalenas de remolacha
Si buscas la receta original de Red Velvet para hornear en San Valentín 2022, sigue leyendo. En esta receta encontrarás no sólo las dosis, sino sobre todo el secreto para conseguir un color rojo perfecto sin recurrir necesariamente al colorante alimentario.
En principio no necesitas ningún accesorio adicional a los que sueles utilizar para hacer tartas caseras, pero te recomiendo los siguientes, que puedes tener en casa y utilizar siempre que te apetezca hacer una tarta, no necesariamente una Red Velvet: