O “yo lo hago así” kvass de remolacha
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El zumo de remolacha exprimido de las hortalizas frescas de raíz tiene un efecto diurético y vasodilatador, reduce el nivel de colesterol “malo”, lo que ayuda a reducir la presión arterial y a eliminar los dolores de cabeza.
Para hacer una tintura curativa, mezcla 250 g de remolacha rallada, 100 g de zumo de limón, 200 g de miel y 100 g de vodka o brandy. La mezcla resultante se infunde durante 3-4 días en un lugar oscuro. Después del tiempo especificado, se exprime y se toma dentro de dos meses, media hora después de comer, 30 ml cada uno.
Precaución. Los médicos recomiendan no abusar de este producto en su forma pura. Para reducir el riesgo de efectos secundarios, el zumo de remolacha se diluye con zanahoria, pepino y zumo de arándanos.
Elena, 38 años: “El zumo de remolacha es bueno para la hipertensión, especialmente si se diluye con zumo de zanahoria. Obviamente en pequeñas proporciones. Las remolachas al horno también son útiles. Contraindicado en caso de presión arterial baja – pueden aparecer mareos.
VERDURAS Y BEBIDAS FERMENTADAS
Antiguamente se fabricaba de forma casera, pero hoy en día la bebida se produce de forma industrial y se puede encontrar en prácticamente todos los supermercados rusos, en los países de Europa del Este y los Estados Bálticos o en Alemania, donde viven la mayoría de los emigrantes de los países de la antigua Unión Soviética.
Prácticamente idéntico al original y respetando totalmente las tradiciones campesinas, se dice que los campesinos rusos solían llevarse una jarra de esta kvass al campo junto con el pan, del que, por cierto, podían prescindir ya que la propia kvass contiene todos los nutrientes de dicho alimento.
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El plato parece una sopa de color púrpura y se prepara con alubias, col y salsa de tomate; muchos otros acostumbran a añadir manteca de cerdo y ajo, ingredientes que lo diferencian realmente del borsch preparado en Rusia. También hay una variante vegetariana que, obviamente, no incluye carne.
Foto de LoynaSon rollos de hojas de col rellenos de carne o de arroz sazonado, de trigo sarraceno y condimentados con las inevitables especias. También es un plato popular en Rusia, pero en la versión ucraniana hay muchas variantes, concretamente en los Cárpatos, donde los panecillos se hacen con harina de cebada; en el oeste del país, se pueden hacer pequeños panecillos cortando hojas de col en trozos; en la región de Poltava, se hacen con trigo sarraceno y carne de cerdo. Por último, en el sur y el este de Ucrania se preparan con hojas enteras.
Normalmente se cocinan en su forma de tortita redonda y se sirven como acompañamiento de carnes o verduras, otros las sirven con deliciosas salsas. Otros también los preparan sustituyendo la harina de trigo por la de arroz, y otros los sirven con la siempre presente crema agria.
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Debido a la abundancia de sustancias útiles (minerales, vitaminas, ácidos orgánicos, sacáridos, fibras alimentarias, proteínas), la remolacha se utiliza medicinalmente como fortalecedor general, vasodilatador, sedante, que también mejora la digestión y el metabolismo.
Empiece a tomar remolacha cruda gradualmente con 5 gramos (1 cucharadita) de ralladura al día y observe la reacción del cuerpo. En ausencia de reacciones adversas (náuseas, dolor de cabeza, erupción cutánea, diarrea), aumentar gradualmente la dosis diaria del producto hasta 150 – 300 gramos.
Se recomienda combinar la recepción de remolacha cruda con pepinos o zanahorias frescas, que suavizan el efecto activo de la verdura. El cultivo de raíces debe ser de color rojo oscuro, elástico, sin inclusiones blancas. Se cree que un vegetal cilíndrico ofrece el mayor beneficio para el cuerpo humano.
Método de preparación: pelar la remolacha, cortar la pulpa y hacerla puré en una batidora, dejarla durante 2 horas. A continuación, retire el corazón de la manzana, exprima el zumo y mézclelo con la remolacha. Beba entre 200 y 400 mililitros al día.