Albóndigas de remolacha
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Licuar 1 remolacha y pasarla por un colador. Vierta la yema en un bol, añada una pizca de sal, la remolacha y mezcle los ingredientes con una batidora de inmersión. Añadir el aceite poco a poco y emulsionar.
Cortar el queso Grana Padano en dados y meterlo en una bolsa de vacío con agua. Cerrar y llevar a una temperatura de 80°C durante 4 horas. Añadir la hoja de gelatina hasta que se disuelva completamente y colar. Verter en un procesador de alimentos y batir hasta que esté suave y espumoso.
Verter el queso rallado en una sartén, creando círculos con la ayuda de un molde de cocción en forma de anillo, de 6 cm de diámetro. Cocinar hasta que se dore y colocar las obleas de Grana Padano sobre papel absorbente.
Crema de remolacha roja para untar
Con la remolacha roja se puede hacer un paté rápido y sabroso. Coge una batidora y pon un nabo cocido. Añadir sesenta gramos de nueces, una cebolla roja, dos cucharadas de vinagre, una de agua y sal. Triturar, abrir de nuevo la batidora e incorporar tres cucharadas de mayonesa y una de aceite de oliva virgen extra. Seguir batiendo hasta que todo se reduzca a una crema.
Desde los platos de pasta hasta los postres, la crema de remolacha roja también es ideal como aperitivo. Este último hace un strudel muy sabroso. Coge una cebolla pequeña y córtala en rodajas. Ponerlo en una sartén con un poco de aceite y dorarlo. Añadir dos patatas y los nabos picados. Añadir el caldo y cocer durante treinta minutos. Mientras tanto, ralle la cáscara de un limón y exprima el zumo. Apagar el fuego, añadir una pizca de sal y la ralladura y triturar con una batidora. Por último, vierta la mezcla en cuencos y espolvoree con cebollino y pimienta.
Aquí estamos, dispuestos a ofreceros una nueva receta sabrosa y original, que podemos hacer fácilmente y sin esfuerzo en nuestra propia cocina y gracias a nuestras manos e imaginación, un elemento que nunca debe faltar en la cocina. Esto…
Finger food con remolacha roja
Para preparar la ensalada de remolacha con manzanas y nueces, primero hay que pelar y cortar en rodajas finas la remolacha, luego pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en rodajas o en dados. A continuación, prepare la salsa. Mezcle en un bol el zumo de medio limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.
Nota: si decide preparar la ensalada de remolacha con manzanas y nueces con antelación, ponga en remojo las rodajas de manzana en agua y zumo de limón durante unos minutos para que no se ennegrezcan, luego séquelas, componga el plato y cúbralo con film transparente hasta el momento de servirlo.
En primer lugar, se debe fregar la remolacha para quitarle la tierra, luego cortar la parte superior verde con un cuchillo afilado y precalentar el horno a 300°. A continuación, se recubren las raíces con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, y se pasan a una bandeja de horno y se cubren con papel de aluminio. A continuación, introduzca la bandeja en el horno y hornee durante aproximadamente una hora.
Tartar de remolacha vegano
Ingredientes:- 150 g de remolacha roja precocida – 65 g de garbanzos cocidos – 1 pizca de salsa tahin – 1/2 limón – sal al gusto – aceite de oliva virgen extra – mantequilla al gusto – 1 cucharada de piñones – brotes frescos al gusto
En primer lugar, se secan los nabos rojos con un poco de papel de cocina para que se sequen de su líquido de conservación. Cortar los nabos en cubos pequeños y colocarlos en la licuadora. Escurrir los garbanzos y añadirlos a los nabos.
Continuar añadiendo el zumo de limón, la salsa tahin y un poco de sal fina. Comience a mezclar añadiendo el aceite de oliva en un chorrito y continúe mezclando hasta que tenga una salsa espesa pero suave. Ajustar la sal si es necesario.
Echar los piñones en una sartén pequeña, ponerlos al fuego y tostarlos durante un par de minutos a fuego medio-bajo para evitar que se quemen. Extender el humus sobre los picatostes, cubrir con un rizo de mantequilla, los piñones tostados y decorar con los brotes frescos.