Recetas de guisantes gourmet
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Los guisantes frescos, que se encuentran en los puestos del mercado en primavera, son casi todos de producción nacional y proceden principalmente de Apulia, Campania, Sicilia y Las Marcas. La industria de los guisantes congelados también utiliza productos italianos. En el mercado puedes encontrar guisantes finos, muy finos o medianos, pero ¿cuál debes elegir para tu receta?
Si compra guisantes frescos, preste atención a que la vaina esté crujiente y salte al romperla. Sin cáscara, se conservan 3 días en el frigorífico envueltos en una bolsa de papel o un par de meses en el congelador en las bandejas previstas.
Si prefiere cocinar los guisantes en una sartén para poder disfrutarlos como guarnición, saltéelos en un sofrito de cebolla o chalota, añadiendo sólo un poco de agua si es necesario. Si lo desea, también puede añadir al salteado jamón cocido en dados o bacon cortado en tiras finas. Sazonar los guisantes sólo cuando estén cocidos y espolvorear con perejil picado.
Los guisantes en conserva deben estar cocidos
Además, los guisantes son una legumbre muy rica en proteínas, así como una fuente de vitaminas A, E, B1, B2 y B9, pero también de minerales como el potasio, el hierro y el fósforo. Pero, sobre todo, son deliciosos y súper versátiles en la cocina: podemos utilizarlos en sopas, guarniciones, platos de una sola olla, etc.
También puedes probar a combinarlas con pescado, como el atún en aceite: en pocos minutos habrás llevado a la mesa un plato principal súper rápido, sano y nutritivo. Una gran idea para ahorrar en la cena.
Los guisantes también son los protagonistas de muchos primeros platos sabrosos, deliciosos y exitosos. Entre ellos, el risotto con gambas y guisantes, así como la lasaña con queso pecorino y guisantes. Con estas coloridas legumbres podrá preparar delicadas cremas, sabrosas sopas y sabrosos rellenos con los que rellenar tortillas, flanes, quiches y tartas.
Guisantes fritos
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Recetas con guisantes
Después de pelarlas, colóquelas en un colador bajo el agua corriente y lávelas bien. Los míos estoy segura de que no han sido tratados, pero si los compras pueden haber sido tratados y para evitar la contaminación, causada por el contacto de tus manos con la piel y luego con los granos de los guisantes, es mejor enjuagarlos bien.
Escurrirlas y ponerlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, dejar que se terminen de cocinar durante 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Los guisantes fritos a la sartén están listos para ser servidos como guarnición de un plato de pescado o carne, yo, como habéis visto, los serví con frittatas guisadas.