Pasta con guisantes en conserva
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Guarde la pasta y los guisantes hasta un día en el frigorífico en un recipiente hermético. No se recomienda congelar la pasta y los guisantes, pero sólo se pueden congelar los guisantes cocidos si se han utilizado frescos.
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Pasta con guisantes y tocino
La Nonna Rosetta utilizaba la misma salsa no sólo para servir un plato de pasta, sino también para acompañar el arroz hervido que, de otro modo, comido solo en blanco, entristece infinitamente. ¿Alguien ha dicho risi e bisi?
Desglasar con un chorrito de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore, luego añadir un poco de caldo de verduras caliente y cocinar durante unos 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de los guisantes. Ajustar la sal y la pimienta.
Escurrir los fideos en la sartén con un tenedor grande, junto con los guisantes y la salsa de jamón, luego añadir la mantequilla restante y saltear todo con un poco de agua de cocción para que quede cremoso y antes de servir añadir un poco de perejil picado para darle un toque fresco.
Hola, soy Alessandro Gerbino, un cocinero muy goloso y curioso por naturaleza. Vivo en Milán pero a menudo viajo por Italia buscando recetas auténticas de la tradición regional, las apunto en mi cuaderno y cuando llego a casa las comparto con todos vosotros aquí en el blog.
Pasta e piselli alla pugliese
Lumaconi piselli e pancetta gratinati es una deliciosa y delicada pasta de primavera al horno elaborada con mozzarella de búfala, guisantes y panceta ahumada. Si no encuentra lumaconi, también puede utilizar conchiglioni. Los guisantes Lumaconi y el bacon gratinado pueden ser …
En primer lugar, como siempre, reunimos todo lo que necesitamos en la superficie de trabajo: el pescado, las tijeras de cocina, un cuchillo no demasiado afilado (o la herramienta de escamas adecuada).
El camarón mantis es un pequeño crustáceo de cuerpo alargado, cubierto por un caparazón blanco-grisáceo con reflejos rosados, que se encuentra principalmente en el Mediterráneo y el Adriático. Vamos a ver cómo limpiarlos y descubrir…
La congelación y la ultracongelación llevan a los productos alimenticios a temperaturas bajo cero que detienen o ralentizan el crecimiento bacteriano. El …
Pasta y guisantes misya
A los pies del acantilado de Lumignano se pueden vislumbrar las terrazas que albergan los huertos conocidos como “masiere” donde se realiza el tradicional cultivo de guisantes, iniciado, muy probablemente, por los monjes benedictinos en la época medieval.
El resplandor de la roca calentada por el sol permitía una producción temprana de guisantes, hasta el punto de que se dice que se enviaban a Venecia para el bachetto del dux con motivo de la fiesta de San Marcos, patrón de la Serenísima, el 25 de abril (para la preparación del famoso plato Risi e bisi), fiesta que caía en primavera, cerca de la Pascua, y que se había convertido en un símbolo del renacimiento de la naturaleza y del hombre, tras el largo y gris periodo del invierno.
Y este mes, damos la bienvenida a Laura, del blog “I sapori di Sicilia” (Sabores de Sicilia). Natalia de “Fusilli al tegamino” y Marianna “Fiordipistacchio” nuevas embajadoras de Sicilia, Campania y Piamonte. Bienvenido.