Albóndigas guisadas con patatas y zanahorias
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…Preparación En primer lugar, para preparar las albóndigas de guisantes y zanahoria, hay que cocinar las verduras. Pelar la zanahoria, cortarla en trozos y hervirla. Después de 5 minutos, añadir los guisantes. He utilizado guisantes congelados muy finos. Escaldar todo durante otros 5-6 minutos y escurrir. En un cuenco, pon los guisantes y las zanahorias juntos. Triturarlas con las puntas de un tenedor y añadir el pan rallado, el ajo finamente picado y el queso rallado. Crea pequeñas bolas con las manos. Para darles forma y hacerlos…
Albóndigas de guisantes y patatas
Personalmente, me gusta darle a las albóndigas un toque “a la antigua” saltándome el paso 10. Para ello, cuando los saco de la cesta, los pongo en una olla grande y los rocío con salsa. Los dejo hervir durante unos minutos para que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
Puedes aprovechar el fin de semana para preparar estas albóndigas y guardarlas en la nevera para comerlas entre semana. Duran perfectamente hasta 4 días siempre que estén en un recipiente hermético y bien refrigerado y no se haya roto la cadena de frío.
Albóndigas de guisantes y zanahoria bimby
Hervir las patatas y luego triturarlas en un bol. Pelar y cortar en dados las zanahorias, pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. En una cacerola, ponga agua ligeramente salada a hervir y sumerja las zanahorias y los guisantes durante unos 6/7 minutos: deben estar tiernos pero no blandos.
Ahora coge una sartén con una gota de aceite y saltea la cebolla durante unos minutos, luego añade las zanahorias y los guisantes escurridos, sazona con sal y chile y cúrcuma. Déjelas cocer durante unos 5 minutos, añadiendo una gota de agua si las verduras se secan demasiado.
Verter las verduras en el bol con el puré de patatas, añadir el huevo, el queso, una cucharada de harina y sazonar con sal. Mezclar bien para obtener una mezcla más bien blanda.
Recetas con guisantes para niños
Hago albóndigas con muchas verduras, legumbres, queso ricotta, queso parmesano, huevos, pan rallado, especias y semillas oleaginosas. Por ejemplo, en esta receta puedes sustituir los guisantes por zanahorias hervidas y licuadas, calabaza horneada y licuada, y espinacas hervidas, exprimidas y finamente picadas.
Vierta todos los ingredientes en un bol: queso ricotta, huevo batido, queso parmesano, pan rallado, guisantes, una generosa pizca de sal y nuez moscada rallada. Mezclar bien y dejar reposar la mezcla en la nevera durante al menos 30 minutos.
Este blog refleja mis verdaderas pasiones: la cocina, los viajes, la fotografía, los desayunos que empiezan temprano y acaban a la hora de comer, las cenas con amigos, las comidas familiares con mis padres, mi hermana y mis queridos sobrinos, las fiestas de los pueblos, la búsqueda de tabernas antiguas, la comida de kilómetro cero, las verduras de la huerta y la fruta recogida de los árboles.