Huevos y guisantes a la pugliese
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Pero veamos ahora con detalle los ingredientes utilizados y el procedimiento adoptado por Anna Moroni para preparar esta deliciosa y exquisita receta titulada Lasagne di crespelle con cotto uova e piselli (Lasaña de crespelle con huevos cocidos y guisantes), cuyo vídeo también te facilitamos al final del post para que no te pierdas ni un solo paso de esta interesante receta.
Preparamos los crespelle mezclando la leche con la harina y añadiendo después los huevos y una pizca de sal. Añadir una cucharada de mantequilla derretida y mezclar de nuevo. Engrasar una sartén con una nuez de mantequilla, verter la masa con un cucharón, extenderla en una capa fina y cocinarla.
Dale la vuelta y deja que se cocine por el otro lado. Proceder hasta agotar la masa. En una cacerola, rehogar la chalota en un poco de aceite, añadir los guisantes y dejarlos sazonar durante unos minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas. Engrasar un molde rectangular y colocar una capa de crespelle en el fondo. Cubrir con un poco de jamón y las rodajas de huevo duro. A continuación, repartimos los guisantes y el queso fiordilatte, que rasgamos con las manos.
Guisantes con huevo y tomate
Pelar y cortar la cebolla en rodajas, y sazonar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Lavar el pepino, quitarle la piel y cortarlo en rodajas. Rellenar el sándwich añadiendo el jamón.
Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrirlos y aliñarlos con un poco de aceite. Corta la mozzarella en rodajas y rellena el sándwich con todos los ingredientes y las lonchas de bacon.
Calentar un poco de aceite en una sartén con la cebolla finamente picada. Una vez dorada la cebolla, añadir los guisantes y unas cucharadas de agua, salpimentar y cocer durante 10 minutos. Triturar los guisantes hasta conseguir una crema que se condimenta con un chorrito de aceite de trufa. Untar el sándwich con la crema de guisantes y añadir la mortadela.
Pele la papaya, retire las semillas interiores y córtela en rodajas finas. Lavar la rúcula y aliñar con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre balsámico. Rellenar el sándwich con todos los ingredientes y el jamón serrano.
Huevos con guisantes y jamón
Si has superado con éxito el obstáculo de cocinar huevos duros pero aún te queda el dilema de cómo pelarlos sin que se rompan, aquí tienes algunos sencillos trucos y consejos que pueden ayudarte en la preparación de un plato perfecto. Existen varias técnicas para pelar mejor los huevos duros, todas ellas válidas: ¡elige la que más te convenga!
Los huevos duros van especialmente bien con los guisantes, y hay varias recetas en las que se pueden combinar estos dos sabrosos alimentos, por ejemplo, experimentando con nuevas tartas saladas o intentando aderezarlos con una delicada salsa de guisantes que se puede preparar fácil y rápidamente.
Así es como se hace: Poner a hervir 1 l de agua en una cacerola, añadir sal y verter 150 g de guisantes. Una vez que hayan hervido, cocínelas durante unos 10 minutos, luego escúrralas, déjelas enfriar y tritúrelas con una batidora junto con las yemas firmes de 4 huevos a temperatura ambiente, 150 g de queso de untar (por ejemplo, ricotta), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo picado, unas hojas de albahaca, sal y pimienta negra al gusto.
Dieta de huevos y guisantes
En una sartén, derretir la grasa del jamón en el aceite, añadir la chalota y dorarla, luego verter los tomates y remover. Salpimentar y cocer la salsa durante 15 minutos, añadiendo caldo de verduras (disponible en cómodos cartones de supermercado) o un caldo de pollo suave si la salsa se seca demasiado. Esparcir las hojas de romero y añadir los guisantes; cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
En este punto, se nivela la salsa y se abren los huevos (la clara y la yema) y se dejan caer con cuidado directamente sobre los guisantes, con cuidado de no romper la yema. También se pueden hacer hoyos, tantos como huevos, para evitar que las claras se peguen. Tapar y bajar el fuego al mínimo; dejar que los huevos se cuajen sin darles la vuelta. Dividir en porciones y, obligatoriamente, una molienda de pimienta en las yemas.
.200 g de cuscús precocido, 1 litro de caldo de verduras, 200 g de atún en aceite, 200 g de guisantes cocidos, 2 cucharadas de puré de tomate con albahaca, 1 cebolla, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de semillas de cardamomo, aceite de oliva, sal y pimienta, hojas de menta.