Recetas con brócoli light
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Pasta al estilo siciliano y brócoli
Para preparar los flanes de brócoli, comience por limpiar el brócoli: separe los ramilletes de sus tallos 1, luego lávelos y resérvelos. Pelar los tallos del brócoli y cortarlos en trozos. A continuación, se cuece el brócoli en abundante agua hirviendo 2, se escurre la verdura y se deja en un colador para que desaparezca todo el exceso de agua 3.
Pasa el brócoli por un molinillo de verduras 4 (excepto algunos ramilletes que guardarás para decorar los platos), recogiendo el puré en un bol. Mientras tanto, prepare la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina, que dejará dorar a fuego moderado durante unos instantes; añada la leche y remueva a fuego suave hasta que la salsa espese, entonces añada la sal y la nuez moscada rallada 5, y apague el fuego. Añadir la bechamel al puré de broccoletti 6
el queso rallado 7 y las dos yemas de huevo 8 (reservar las claras); mezclar los ingredientes y salpimentar. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla de broccoletti con una espátula de goma 9, teniendo cuidado de no desmontar la preparación.
Deliciosas recetas con brócoli
Engrasar el fondo de una sartén con un poco de aceite y rehogar la cebolla con un poco de guindilla y la hoja de laurel. Añadir los filetes de anchoa picados y deshacerlos aplastándolos con una cuchara de madera. Añade también los piñones.
Para una versión vegetariana, puede omitir los filetes de anchoa. Si no encuentras este formato de pasta en particular, puedes sustituirlo por fettuccine, tagliatelle o incluso mejor spaghettoni. Si no le gusta el queso pecorino, puede omitirlo o sustituirlo por Grana Padano, que tiene un sabor menos intenso.
Recetas de brócoli gratinado
Además de ser hermosa, afortunadamente, también tiene un buen sabor, delicado y ligeramente dulce. Al comprarla, procure que su color sea un verde bonito y brillante, sin manchas oscuras.
Si te sobra brócoli, puedes disfrutarlo al día siguiente: sácalo del recipiente hermético en el que lo habías guardado en la nevera y vuelve a calentarlo en una cacerola o sartén, salteándolo en mantequilla derretida y removiendo, manteniendo el fuego bajo.
En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal. Añade los ramilletes de brócoli y deja que se cocinen durante unos diez minutos. En una sartén aparte, se calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo y se añade la salchicha pelada. Se desglasa con vino blanco, se añade una pizca de sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento. Cuando el brócoli esté listo, sácalo y mézclalo con la salchicha.
Esta verdura se presta muy bien a la preparación de tartas saladas, que puedes personalizar a tu gusto. Si te gusta la pizza, prueba a hacerla en casa y a rellenarla con brócoli y salchichas cocidas en la sartén. Es ideal para disfrutarla con amigos o mientras ves una película en la televisión, en un ambiente relajado.