Sopa de brócoli
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Hervir el brócoli en abundante agua con sal durante 10 minutos y marchitar las espinacas en una olla con un poco de agua. Saltea las colas de las gambas en una sartén en la que has salteado las chalotas con un poco de aceite, luego retíralas y saltea las verduras en la misma sartén. Utilice una batidora de inmersión para hacer la crema de las verduras. Servir en cuencos de una sola porción, añadiendo una cucharada de crema y las gambas en cada plato. Por último, adornar con una ramita de tomillo y un poco de sésamo negro previamente tostado en una sartén y una pizca de pimienta.
Brócoli y espinacas a la sartén
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Pasta con brócoli y espinacas
Hacemos una crema con espinacas y patatas a la que añadimos leche y nata, y luego adornamos el plato con ramilletes de brócoli y coliflor al vapor y una pizca de cebollino.
1) Lavamos la col, cortamos los ramilletes y los cocemos al vapor. Ajustamos la sal y la pimienta. Si lo prefieres, cocínalos en una sartén con ajo y un poco de aceite, regando con caldo de verduras mientras se cocinan.
2) Aparte, en una sartén, calentamos una gota de aceite evo con el ajo, luego añadimos las espinacas lavadas y la patata pelada, enjuagada y picada y retiramos el ajo. Seguimos cocinando, rociando con leche hasta que estén listos (unos 15′). Ajusta con sal, pimienta y nuez moscada.
Receta de crema de brocoli y espinacas en línea
En primer lugar, para hacer el adobo para el huevo, vierte la sal y el azúcar en un bol y mézclalos. Extraer las yemas de dos huevos, colocarlas sobre el polvo y cubrirlas completamente. Dejar marinar durante unas 8 horas en un lugar fresco y seco. Transcurrido este tiempo, retíralos de la marinada, límpialos y córtalos en trozos.
Mientras tanto, poner el queso robiola en un vaso medidor y añadir el caldo de verduras para formar una crema suave con la ayuda de una minipimer (ligar con xantana si se desea). Manténgase caliente.
Emplata el arroz decorándolo con la crema de robiola en círculos, los ramilletes de brócoli, trozos de huevo marinado y algunas flores comestibles o brotes de sakura. Servir con un poco de pimienta negra recién molida.