Coliflor y brócoli fritos en la sartén
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Desde el sencillo pero sabroso brócoli gratinado hasta el irresistible pastel salado con col morada y queso provolone, pasando por la ensalada de col y anchoas, lista en menos de media hora, aproveche la temporada de otoño para cocinar estas verduras tan versátiles y saludables.
Elija crucíferas frescas y firmes y evite los ejemplares con manchas oscuras. Si quieres mitigar el olor que se desprende al hervir coliflor y similares, añade un mendrugo de pan al agua de cocción.
Brócoli y coliflor gratinados en el horno sin bechamel
Además de tener un buen aspecto, afortunadamente, también tiene un buen sabor, delicado y ligeramente dulce. Al comprarla, procure que su color sea un verde bonito y brillante, sin manchas oscuras.
Si te sobra brócoli, puedes disfrutarlo al día siguiente: sácalo del recipiente hermético en el que lo habías guardado en la nevera y vuelve a calentarlo en una sartén o cazuela, salteándolo en mantequilla derretida y removiendo, manteniendo el fuego bajo.
En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal. Añade los ramilletes de brócoli y deja que se cocinen durante unos diez minutos. En una sartén aparte, se calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo y se añade la salchicha pelada. Se desglasa con vino blanco, se añade una pizca de sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento. Cuando el brócoli esté listo, sácalo y mézclalo con la salchicha.
Esta verdura se presta muy bien a la preparación de tartas saladas, que puedes personalizar a tu gusto. Si te gusta la pizza, prueba a hacerla en casa y a rellenarla con brócoli y salchichas cocidas en la sartén. Es ideal para disfrutarla con amigos o mientras ves una película en la televisión, en un ambiente relajado.
Brócoli y coliflor al horno con bechamel
El brócoli y la coliflor son buenos y te hacen bien. Excelente gratinado al horno, como en la receta de gratinado de coliflor y brócoli. Sabrosas verduras, envueltas en suave bechamel y enriquecidas con queso fontina y avellanas tostadas. Una guarnición nutritiva, pero también un plato principal sano y apetecible.
Se pueden comer crudas, al vapor, con salsa holandesa o morney, con mantequilla o con bechamel. También son muy adecuadas para mezclarlas e incluirlas en el relleno de tartas y suflés, como el suflé de brócoli y gorgonzola.
Para preparar el gratinado de coliflor y brócoli, primero hay que limpiar el brócoli y la coliflor cortando los floretes. Escaldarlas en agua hirviendo con sal de 8 a 10 minutos. Escurrir con una espumadera y reservar. Mientras tanto, condimentar la bechamel con sal, pimienta, nuez moscada, ajo seco y queso fontina rallado.
Poner en la batidora el pan duro, el perejil, el aceite de oliva y las avellanas tostadas. Pulverizar todo hasta obtener migas. Poner la coliflor en una fuente de horno untada con mantequilla alternando con capas de bechamel con el brócoli.
Gratinado de brócoli y coliflor en el horno
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