Recetas fáciles de quinoa
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Utilizamos calabacines asados para aderezar una ensalada de quinoa negra que servimos con pistachos tostados, menta fresca y limón. Una receta estupenda para comer de abril a octubre, cuando los calabacines están en su mejor momento.
Colocarlas en una bandeja de horno con papel de hornear y condimentarlas con aceitunas, alcaparras, ajo aliñado y un chorrito de aceite y sal. Hornear a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que los calabacines estén bien dorados. Mientras tanto, tuesta los pistachos en una sartén sin sazonar y cuece la quinoa según las instrucciones del paquete.
Albóndigas de quinoa y calabacín sin huevo
Lavar la quinoa bajo el grifo 1, colocarla en una olla con agua y cocerla durante 15 minutos. Mientras tanto, lavar y picar los calabacines 2. Una vez cocidos, colocar los granos de quinoa en un bol con los calabacines, un huevo, una pizca de sal y pimienta 3.
Lavar la quinoa bajo el grifo 1, colocarla en una olla con agua y cocerla durante 15 minutos. Mientras tanto, lavar y picar los calabacines 2. Una vez cocidos, colocar los granos de quinoa en un bol con los calabacines, un huevo, una pizca de sal y pimienta 3.
Escurrir las albóndigas cuando estén doradas 7 con la ayuda de una espumadera y colocarlas en un plato cubierto con papel de cocina. Una vez que hayan perdido todo el exceso de aceite, sírvalos calientes y crujientes 8 9.
Quinoa de calabacín y garbanzos
La quinoa, entera o reducida a harina, también puede utilizarse en los postres, lo que permite obtener resultados felices y deliciosos: déjese tentar por el pastel de manzana y quinoa, los fragantes cuadrados de quinoa con crema de calabaza y naranja o los pasteles de quinoa para desayunos energéticos.
OTRAS RECETAS SABROSAS: Ensalada de cebada y espelta con verduras y queso, Albóndigas de trigo sarraceno con calabacines a la plancha, Ensalada de espelta, tomate, aceitunas y pecorino, Ensalada de tomate y cereales
Pasar a un cazo y cubrir con el doble de volumen de agua caliente. Poner al fuego y cocer, tapado y a fuego lento, durante unos 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Si se seca demasiado, se puede añadir más agua durante la cocción. Pasar a un bol y dejar enfriar. Mientras tanto, corta los calabacines, la berenjena y el pimiento en dados y saltéalos en una sartén con aceite y ajo. Una vez cocido, salpimentar y dejar enfriar.
Quinoa con setas y calabacines
Picar las almendras, las aceitunas, la menta y la albahaca con un cuchillo y combinar todo en un bol con la quinoa escurrida y la ralladura de limón. Añadir dos cucharadas de aceite y la pulpa de calabacín caliente. Mezclar todo bien y añadir sal si es necesario.
Colocar las cáscaras de calabacín en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, salpimentarlas y rellenarlas con la mezcla de quinoa y calabacín. Rocía los calabacines rellenos con aceite de oliva y espolvorea la superficie con harina de maíz gruesa o pan rallado.
Si no vas a comerlos inmediatamente, guarda tus calabacines horneados rellenos de quinoa en la nevera envueltos en film transparente. Caliéntalos en el horno o en el microondas justo antes de servirlos.