Sgombro farcito al forno / Ricetta sgombro ripieno
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Mejillones asados en vino de Vernaccia – Receta sarda Cocina de antaño
En los años 30, la compañía discográfica londinense Durium producía discos promocionales de cartón para los gramófonos. También hicieron uno en nombre de United Cattle Products, la principal planta de procesamiento de residuos de carnicería de Gran Bretaña, que tenía cientos de tiendas y restaurantes afiliados en todo el Reino Unido. Le remito al sitio web TroppaTrippa.com para ver el artículo completo.
En el sitio web TroppaTrippa.com acabo de añadir una página dedicada a un plato de callos muy sencillo de Zimbabue: se trata del zvemukati, cuya receta agradezco públicamente a la periodista Monica Cheru, del “Zimbabwe Herald”.
Desde el blog Campi Bisenzio Notizie informo del artículo “Il Bersagliere ai Gigli – Un trionfo di roventini, budelline e lampredotto” (El Bersagliere en el Gigli – Un triunfo de callos, vísceras y lampredotto), que señala una cita con los callos y el lampredotto en el centro comercial I Gigli durante todo noviembre y diciembre:
Según un diccionario médico polaco de 1844, los baños de callos podían tener efectos terapéuticos para curar casos desesperados de atrofia mesentérica (una enfermedad tuberculosa) y parálisis. En TroppaTrippa.com el artículo completo con reproducciones de páginas.
Sopa de calamar picante
El tiempo de cocción de la sopa depende directamente de los productos utilizados. El borsch, la sopa de col y otras sopas de carne requieren al menos 2 horas de cocción. Las sopas a base de caldo de pollo o cerdo hierven entre 1 y 1,5 horas, pero las sopas ligeras de verduras, setas o queso tardan hasta 1 hora.
3. Preparar la fritura: normalmente se fríen las cebollas y las zanahorias. Pelar las cebollas y las zanahorias, picar finamente la cebolla, pasar las zanahorias por un rallador grueso. En primer lugar, vierta el aceite en una sartén precalentada, ponga las cebollas, fríalas a fuego medio durante 7 minutos, luego añada las zanahorias y fríalo todo junto durante otros 7 minutos.
Sopa de legumbres y verduras Para TM31 TM5 TM6
Fue una Nochevieja fantástica: con amigos, montones de velas encendidas en todas las habitaciones, mis ramas con luces en las ventanas y miles de farolillos chinos de papel blanco surgiendo de la plaza y levantando tímidamente el vuelo. En la noche, las luces parpadeantes se balanceaban débilmente ante nuestros ojos: más allá del cristal esmerilado, se desplegaba una maravillosa Vía Láctea impulsada por el viento, como una danza de medusas fluorescentes empujadas por la corriente.
Todos soñábamos, hipnotizados por el espectáculo, que detrás de cada farolillo volador había un deseo que expresar, un deseo para el año venidero: y que el viento lo llevaría lejos, vagando por el universo.
“¿Quieres ver que los sueños y los deseos tienen las patas cortas como las mentiras?”, pensé. Y me preocupó un poco que esas dos o tres cosas que tengo en mente para este año no comenzaran bajo los mejores auspicios.
Al día siguiente, escúrrelas del líquido de remojo, ponlas en una olla cubiertas de agua fría (no exageres: el agua debe llegar a un par de dedos por encima de las castañas) con 2 o 3 hojas de laurel, una pizca de sal y unas bayas de enebro y hiérvelas a fuego lento con la tapa puesta hasta que estén tiernas (lo que depende de lo secas que estén tus castañas… las mías eran como piedras y tardaron casi dos horas).