Escarola belga braseada
Las patatas fritas moradas son finas rodajas de patatas de ternera que se fríen hasta quedar crujientes, conservando su hermoso color característico. Pueden servirse como guarnición o como aperitivo. Las patatas fritas moradas son excelentes recién preparadas, calientes y …
Las patatas moradas con pimentón son una guarnición de patatas de ternera, con su característico color morado y su forma cónica. Se cocinan en el horno con una ligera capa de pan rallado con pimentón. Tienen una textura tierna y crujiente al mismo tiempo y son bajos en calorías. Patatas moradas …
Las flores de calabaza rebozadas son una deliciosa guarnición hecha con flores de calabaza rebozadas y fritas. Para esta preparación recomiendo un rebozado de vino para freír, que tiene la característica de ser muy ligero y seco. Las flores de calabacín …
Los champiñones fritos son una rica y sabrosa guarnición de berenjenas, muy fácil de preparar, pero realmente buena si las berenjenas son frescas y de temporada. Los meses de junio, julio, agosto y principios de septiembre son la época ideal para preparar berenjenas.
Escarola belga: propiedades
También son excelentes los panes planos que se rellenan con escarola cocida, como la escarola rizada, con la que se hace la pizza de escarola. Utilizar 4 cabezas de escarola, 100 g de aceitunas negras, 30 g de alcaparras y un diente de ajo para cocinar en 4 cucharadas de aceite y utilizar para rellenar la tarta rústica. Como guarnición, puede probar la mejorana como alternativa al orégano.
Para un primer plato sabroso, recomendamos la pasta de escarola y salchichas. Cocine 4 salchichas desmenuzadas y dórelas en una sartén con 1 cucharada de aceite. Desglasar con 1 vaso de vino blanco y seguir guisando las salchichas a las que se añaden 4 cabezas de escarola. Sazonar con sal y continuar la cocción añadiendo el caldo de verduras. Cuece 300 g de tu pasta favorita y condimenta con la salsa de verduras y salchichas. ¿Quieres darle al plato un toque veraniego? Añade algunos tomates cherry y rúcula al final de la cocción y saltea un par de minutos.
Recetas de envidia
Si quieres impresionar a tus invitados, nada mejor que utilizar escarola como relleno de lasaña; elige tu receta favorita, te recomendamos utilizarla en combinación con sabroso queso y jamón cocido.
Como alternativa, ármate de pan rallado y queso en rama para servir un delicado pero sabroso gratinado de escarola al horno. No olvide que las preparaciones al horno pueden ser variadas e incluyen, entre otras muchas, tartas saladas y focaccia, perfectas para un aperitivo con amigos.
Escarola al horno
…PREPARACIÓN Lavar bien las lechugas bajo el grifo, retirar las hojas exteriores si están manchadas y dividir el cogollo en cuatro partes. Mientras tanto, calentar una parrilla en la cocina de gas y cuando esté caliente, asar las lechugas. Hacer una emulsión con aceite, sal, pimienta negra y si se quiere ajo finamente picado. Retirar la ensalada del fuego y colocarla en un plato de servir, rociar bien con la emulsión y dejarla sazonar durante al menos una hora. Servir en la mesa