Recetas de calabacín en frío
Contenidos
pimientaProcedimiento Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla cuando esté al dente y enfriarla bajo el grifo. Corta los calabacines con una mandolina y ásalos en una parrilla caliente durante unos minutos, luego córtalos en tiras.
Poner en un bol los tomates cortados en gajos, los guisantes frescos, los filetes de anchoa picados, los calabacines asados, la pasta, las hojas de albahaca y los copos de Grana Padano, mezclar bien, salpimentar y rociar con aceite de oliva virgen extra.
Calabacines marinados a la parrilla
Lavar 3 calabacines con agua corriente y recortarlos. Cortarlas en rodajas finas de 1 a 2 mm de grosor a lo largo y asarlas por ambos lados en una parrilla caliente. Dejar enfriar y, mientras tanto, picar 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, unas hojas de albahaca y 1 pizca de guindilla. Coge una fuente de horno u otro recipiente de cristal y llénalo presionando suavemente los calabacines en el fondo, luego distribuye el ajo y el perejil picados y añade 1 pizca de orégano. Alternar capas de calabacines y hierbas, especias y ajo.
Calabacines a la parrilla con menta y vinagre
Los rollitos de calabacín a la parrilla con queso, pesto y hierbas son un aperitivo fresco y ligero. Una receta fácil, los rollos vegetarianos también son perfectos a la hora del aperitivo, disfrutados con una rebanada de pan tostado y una copa de vino blanco.
El calabacín, una hortaliza popular y versátil con un sabor delicado, se presta especialmente bien a la elaboración de cintas y luego a la creación de deliciosos rollos rellenos, perfectos para los aperitivos. Crudos o cocidos, a la plancha o fritos, son los protagonistas de muchas y sabrosas recetas como los rollitos de calabacín con almendras y queso parmesano, los calabacines rellenos de atún o los deliciosos rollitos de calabacín con bacon y queso fontina.
Pero no sólo se trata de calabacines: las sugerencias de aperitivos con verduras que hacen la boca agua son también los rollos de berenjena, ricotta y nueces, los rollos de pepperoni con atún o los rollos de berenjena, tomate cherry y pistacho.
Para preparar los rollitos de calabacín a la plancha con queso, pesto y hierbas, empieza por cortar los calabacines en rodajas finas con una mandolina y gratinarlos por ambos lados en una plancha caliente.
Berenjenas a la parrilla
Para el aliño: cortar los calabacines en redondos o cuadrados y dorarlos en una sartén antiadherente con ajo. Salpimentar y añadir el tomillo. Para la salsa: Deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente y mézclela con la harina hasta obtener una consistencia de roux. En un cazo, llevar la leche a ebullición, añadir el roux y remover con un batidor hasta que la leche empiece a espesar. Retirar del fuego, añadir la yema de huevo, la nata, el queso parmesano y sal al gusto.Para el pescado: crear una citroneta en la que se marina el pescado previamente descongelado durante unos minutos. Proceda a la cocción en la parrilla. Una vez cocido el fletán, reducirlo a escamas y sazonar con el resto de la citroneta. Poner a hervir una olla con agua salada y cocer la pasta cortada en cuadrados de 10 cm. Escurrir, sumergir durante unos segundos en un recipiente con agua fría y dejar enfriar sobre un paño. Montar la lasaña alternando 4 o 5 cuadrados de hojaldre con una capa de calabacines a la parrilla, mero y salsa. Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.