Cocina del comedor escolar
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Tras la deliberación del Plan Regional, la Región publicó dos importantes referencias normativas relativas al servicio de restauración escolar. La primera fueron las Directrices estratégicas para la restauración escolar en Emilia-Romaña (Contribución 56/09), a las que siguieron las Directrices sobre alimentos y bebidas saludables en las escuelas y herramientas para su evaluación y control (Resolución 418/12), que constituyeron una ampliación e integración de la primera referencia normativa.
La Resolución 418/12 representa una ampliación e integración de la anterior Contribución 56/2009 publicada por la Región de Emilia-Romagna con el fin de promover opciones alimentarias saludables en el entorno escolar. Además de reafirmar las funciones de los distintos sujetos públicos y privados que intervienen en la prestación del servicio (organismo público local, escuela, autoridad sanitaria), la resolución establece en tres anexos distintos las normas nutricionales y de calidad relativas a todos los alimentos y bebidas que administra el servicio de restauración escolar o que están disponibles dentro de las escuelas en las máquinas expendedoras o en los servicios de bar situados dentro de los locales escolares.
Diseñar un comedor escolar
Las cuatro macroáreas temáticas abordadas serán las siguientes:1. Ladisalab Nutritional2. Ladisalbés médico/nutricional3. Ladisalabs4 ecológico/ambiental. Ladisalas educativas/biodinámicas/cocinas saludables
Los talleres, realizados en el transcurso de cada curso escolar, contarán con la participación de diferentes clases de cada grado de los lotes 3-4-5 y de los siguientes grupos destinatarios:- Alumnos del último curso de la escuela infantil;- Alumnos del tercer curso de la escuela primaria;- Alumnos del primer curso de la escuela secundaria.
Centro de cocina del comedor escolar
Acta de la reunión del Comité del 14.01.2011 (13 KB)Acta de la reunión del Comité del 04.11.2011 (12 KB)Acta de la reunión del Comité del 20.01.2012 (17 KB)Acta de la reunión del Comité del 30.03.2012 (14 KB)Acta de la reunión del Comité del 16.11.2012 (23 KB)Acta de la reunión del Comité del 17.01. 2013 (24 KB)Acta de la reunión de la Comisión del 22.02.2013 (56 KB)Acta de la reunión de la Comisión del 03.10.2013 (718 KB)Acta de la reunión de la Comisión del 17.10.2013 (365 KB)Acta de la reunión de la Comisión del 05.12.2013 (1349 KB)Acta de la reunión de la Comisión del 03.04.2014 (1137 KB)Acta de la reunión de la Comisión del 19.02.2015 (1231 KB)
La solicitud deberá ir acompañada de una certificación médica detallada emitida por el pediatra, médico general o especialista de libre elección para la patología para la que se solicita la dieta.
Las dietas especiales por patología para las que no haya cambios pueden mantenerse en el siguiente curso escolar, sin necesidad de presentar una solicitud al Ayuntamiento que acredite la persistencia de la patología.
Dieta del comedor escolar
En Lombardía, los reglamentos locales de higiene, aunque funcionaban en un contexto estrictamente municipal, eran casi similares para todos los municipios, debido a las medidas administrativas adoptadas por la región para normalizarlos.
Estos instrumentos legislativos, válidos en su momento, deben considerarse ahora derogados tanto implícita como explícitamente, sobre todo en lo que respecta a las partes relativas a la higiene de los alimentos y, con ellas, a las relativas a los requisitos higiénicos y sanitarios especiales para los distintos ámbitos de la producción, el transporte, la comercialización, la administración y la venta de alimentos.
Los nuevos requisitos establecidos en los anexos del Reglamento (CE) nº 852/2004, a diferencia de los requisitos muy detallados de la LRL, se basan en la indicación de los objetivos que el OC debe asegurar haber alcanzado para garantizar la seguridad alimentaria.
Para comprender mejor el significado de algunos términos utilizados en la legislación alimentaria, se ofrecen las definiciones pertinentes, así como los capítulos I, II y III del anexo II del Reglamento (CE) nº 852/2004, donde se indican los requisitos aplicables a los establecimientos alimentarios.