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Una vez establecida la importancia de la planificación. Ni que decir tiene que para que un menú semanal sea equilibrado, debe seguir ciertas reglas de oro que respondan a una pregunta fundamental: qué comer para una dieta saludable.
Las recetas que se incluyen en un menú semanal equilibrado tienen ciertas características en común: son contundentes pero ligeras, favorecen la cocina sencilla y el uso de aceite de oliva virgen extra crudo, tienen listas de ingredientes cortas y no llevan demasiado tiempo de elaboración. Son prácticamente las recetas que cada uno de nosotros querría transmitir a sus hijos y nietos el día de mañana. ¿Y por qué no? He aquí algunas ideas.
Entre los platos de pasta integral, los fusilli con crema de pimientos son candidatos a convertirse en el plato favorito del menú semanal de toda la familia. Los pimientos, las almendras, la albahaca, la sal, la pimienta y el aceite crean una salsa súper sabrosa y cremosa.
Si no quieres abusar de la carne, aquí tienes un plato principal vegetariano ligero, rico en proteínas y muy digerible: albóndigas de mijo con salsa de tofu. Gracias a la calabaza y el calabacín, los niños también los adorarán.
Una vez establecida la importancia de la planificación. Ni que decir tiene que para que un menú semanal sea equilibrado, debe seguir ciertas reglas de oro que respondan a una pregunta fundamental: qué comer para una dieta saludable.
Las recetas que se incluyen en un menú semanal equilibrado tienen ciertas características en común: son contundentes pero ligeras, favorecen la cocina sencilla y el uso de aceite de oliva virgen extra crudo, tienen listas de ingredientes cortas y no llevan demasiado tiempo de elaboración. Son prácticamente las recetas que cada uno de nosotros querría transmitir a sus hijos y nietos el día de mañana. ¿Y por qué no? He aquí algunas ideas.
Entre los platos de pasta integral, los fusilli con crema de pimientos son candidatos a convertirse en el plato favorito del menú semanal de toda la familia. Los pimientos, las almendras, la albahaca, la sal, la pimienta y el aceite crean una salsa súper sabrosa y cremosa.
Si no quieres abusar de la carne, aquí tienes un plato principal vegetariano ligero, rico en proteínas y muy digerible: albóndigas de mijo con salsa de tofu. Gracias a la calabaza y el calabacín, los niños también los adorarán.
El lenguaje que se utilice, por lo tanto, debe tener como objetivo informar al comensal sin cansarlo y, por lo tanto, proporcionar mensajes claros y esenciales, pero con el suficiente atractivo para que los platos que se ofrecen sean atractivos y deseables.
Cuando los términos franceses y otros términos extranjeros están muy dispersos en un menú, sólo porque pretenden marcar el tono del restaurante, pueden resultar innecesariamente molestos y, en algunos casos, incomprensibles.
Insoportables para muchos, y especialmente para mí, son los nombres cariñosos y los diminutivos: términos como ensalada, zanahoria, además de ser remilgados, denotan cierta inseguridad, como si fueran alimentos que no merecen su nombre absoluto.
Incluso el adjetivo posesivo nuestro, nostri, tiene un fuerte mensaje tranquilizador… sabe a hogar. Es aconsejable no utilizarlos con demasiada frecuencia, sino sólo para algunas categorías, como I nostri primi, I nostri dessert.
Si escribes “ristretto di barolo” debes estar seguro de que el vino utilizado es realmente barolo y no otra cosa, en primer lugar porque tarde o temprano alguien podría darse cuenta del engaño, pero sobre todo porque, si no tienes respeto por tu invitado, ¡no tienes respeto por tu trabajo!
Los menús propuestos son sólo ejemplos en los que inspirarse: los cereales, las verduras y las frutas (según la temporada), y sobre todo las recetas, deben variar a lo largo de las semanas para disfrutar siempre de platos diferentes. Puede encontrar más recetas en la sección de recetas del sitio web de la SSNV.
Ensalada de espelta (plato único): 30g de espelta (1C), 100g de calabacines (1V), 100g de berenjenas (1V), 50g de pimientos (0,5V), garbanzos cocidos (90g secos, 240g cocidos) (3P) y una espolvoreada de semillas de lino molidas, 10g (1/3FS).
Ensalada de espelta (plato único): 45g de espelta (1,5C), 100g de calabacines (1V), 100g de berenjenas (1V), 50g de pimientos (0,5V), garbanzos cocidos (90g secos, 240g cocidos) (3P) y una espolvoreada de linaza molida, 10g (1/3FS).
Ensalada de col de Milán: 50 g de col verde (0,5V), 50 g de col roja (0,5V), 50 g de hinojo (0,5V), aderezada con limón (*), jengibre (*), 15 g de almendras fileteadas (0,5FS) y 30 g de pasas sultanas (1F).
Ensalada de col de Milán: 50 g de col verde (0,5V), 50 g de col roja (0,5V), 50 g de hinojo (0,5V), aderezada con limón (*), jengibre (*), 15 g de almendras fileteadas (0,5FS) y 30 g de pasas sultanas (1F).