Ensalada de pollo fría
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En la receta de pollo con azafrán y verduras a la parrilla, el uso de pimientos, calabacines y berenjenas, además del azafrán, hace que el plato sea colorido y atractivo, perfecto para una cena familiar pero también como un sabroso plato principal de carne blanca para una velada con amigos.
Para este plato, puedes elegir un acompañamiento con un toque exótico, como el arroz basmati o el cous cous, muy utilizado en la cocina oriental en recetas como Pollo con leche de coco y curry con cous cous o Pollo con anacardos y arroz basmati.
Para hacer los bocaditos de pollo al azafrán, empieza por pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Corta también la pechuga de pollo en cubos y pásalos rápidamente por un poco de harina.
Ensalada Niçoise con pollo
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, colocarlas en un bol y mezclarlas con un poco de aceite, sal y pimienta. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y colocar las rodajas de berenjena. Picar el perejil, picar los tomates cherry, pelar y machacar los ajos. En un bol, mezclar bien el perejil, los tomates, el ajo, el queso parmesano rallado, el pan rallado y un chorrito de aceite. Mezclar bien todos los ingredientes y luego verter la mezcla resultante sobre cada berenjena, sazonando con sal y pimienta. Hornear las berenjenas en un horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos. Sacar del horno y disfrutar.
Lavar la ensalada y escurrirla. Freír la escarola cortada en tiras en una sartén con una nuez de mantequilla, sal y pimienta. Pelar el pomelo, la naranja y el limón. Pele los cítricos, córtelos en rodajas finas y vierta su zumo en un bol. Corta un trozo pequeño de cáscara de limón, pomelo y naranja y guísalos en una sartén antiadherente con una cucharadita de azúcar y un poco de agua.
Ensalada con pollo crujiente
Pele 2 dientes de ajo y córtelos en rodajas, añada las hierbas (aquí una guía sobre cuáles elegir) limpias y picadas juntas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una generosa molienda de pimienta, el zumo de un limón y finalmente también otro limón cortado en rodajas. Corta la pechuga y los muslos y sumérgelos en la marinada, cúbrelos con papel de aluminio y déjalos marinar durante al menos 6 horas en la nevera, dándoles la vuelta a todos los trozos al menos 2 o 3 veces.
Escurrir el pollo de la marinada y secarlo con papel de cocina. Por último, se frota con una cucharada de aceite y una pizca de sal, y se traslada a una parrilla caliente. Cocer durante una hora aproximadamente, dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
A continuación, ocúpate de la salsa: en un bol, pon 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta, el zumo de un limón y 4 cucharadas de vinagre balsámico; mézclalo bien y durante un buen rato, luego añade la carne, dale un par de vueltas por ambos lados y disfrútala en caliente.
Pollo de hierro fundido
Al principio, te sugiero que limpies, laves y seques las pechugas de pollo, y luego las aplanes en filetes de medio centímetro de grosor (1). Prepare la salsa. Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntelo un poco (2). Añadir el vinagre balsámico (3).
Asar las pechugas de pollo por ambos lados (10). Yo uso una sartén de hierro fundido, la uso sin grasa ni aceite. Ahora añade sal y pimienta al gusto. Cuando los filetes salgan de la parrilla significa que están cocidos, colóquelos en un plato y vierta sobre ellos la salsa preparada (11) (12).
Recuerde que durante la cocción los filetes de pollo no deben ser presionados o forzados fuera de la parrilla. En el primer caso, tendrá la carne muy seca, mientras que en el segundo caso los trozos de carne se quedarán pegados a la parrilla.