Recetas de puerros fritos
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Limpie y pique los puerros como se describe en las recetas anteriores; córtelos en bastones. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el jengibre en polvo y el ajo finamente picado. En este punto, se añaden los puerros y se saltean durante unos minutos hasta que estén crujientes y bien dorados.
Hervir una olla llena de agua con sal y añadir los puerros limpios, lavados y picados; cocer durante una media hora, escurrir, sazonar con una nuez de mantequilla y pimienta rosa, añadir sal al gusto y servir el plato caliente.
Limpie y lave los puerros, córtelos en dos verticalmente y colóquelos en una bandeja de horno aceitada (o forrada con papel de horno), sin superponerlos. Añadir sal, hierbas al gusto y un chorrito de aceite y hornear a 180º hasta que los puerros estén dorados.
Pasta con puerros
Las hojas de col negra son muy duras y son perfectas para envolver sabrosos rollos, pero como no pueden cocinarse durante mucho tiempo en la sartén, si se quiere rellenar con carne picada u otras verduras cocidas, hay que cocinar primero el relleno por separado y luego componer los rollos y terminar de cocinarlos en la sartén.
Para hacer el pesto de col negra, basta con poner las hojas escaldadas en el vaso de una batidora (e introducirlas inmediatamente en agua y hielo para preservar la cocción y el color y luego escurrirlas y secarlas) con: piñones, unas nueces y medio diente de ajo.
Recetas con puerros caseros por benedetta
Retirar las dos capas exteriores de los puerros, cortarlos en rodajas y lavarlos.Pasar los puerros a una cacerola con un cazo de agua, cubrirlos con una tapa y dejarlos cocer. Sazonar con sal y cocer durante 30 minutos a fuego medio. Una vez enfriados, retirar 3/4 de los puerros de la sartén y colocarlos en un bol. Añada las aceitunas negras sin hueso cortadas en redondo o en trozos pequeños y una cucharada de queso rallado. Disponga 3/4 rodajas de carpaccio una al lado de la otra. Sazonar con sal y añadir una cucharada de puerros y aceitunas. Enrolla todo. Poner en la sartén con los puerros, cubrir con una tapa y dejar cocer durante 10/15 minutos hasta que estén bien cocidos. Combine en la sartén con los puerros, cubra con una tapa y cocine durante 10/15 minutos hasta que estén cocidos.
Cómo cocinar puerros
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