Pasta de puerros y setas
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Caliente la sartén en el fuego, añada 1 ó 2 cubos de mantequilla y asegúrese de untar toda la sartén. Vierta la mezcla y cocine la tortilla a fuego moderado, empezando a batir con un tenedor como si estuviera haciendo huevos revueltos. Parar y llevar la mezcla hacia la punta de la sartén. Dar un primer pliegue a la tortilla y volver a mover todo hacia la punta, doblando de nuevo, hasta que la tortilla quede completamente cerrada.
Antes de cocinar la tortilla, asegúrate de que tus decoraciones están listas. En este caso, limpiar y recortar el puerro y los champiñones. Cortar los champiñones en cuartos y saltearlos en una sartén con aceite, sal y pimienta y tomillo. Cortar el puerro en rondas, de aproximadamente 1 cm, y asarlo en una sartén. El chorizo, cortado en juliana y salteado en la sartén. Emplatar y servir con un pimiento y un chorrito de aceite. Recuerda, ¡dorado por fuera y baboso por dentro!
Pasta con crema de puerros y setas
Lavar y cortar los puerros en rodajas finas, freírlos en una sartén grande con un buen chorro de aceite. Añade la salchicha desmenuzada y dórala con los puerros, removiendo. Ahora añada el vino blanco y deje que se diluya durante un minuto.
Mientras tanto, cuece los penne en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlas al dente (conservando un cucharón de agua de cocción) y pasarlas a la sartén con la salsa. Rehogar todo a fuego fuerte durante unos segundos, añadiendo el agua de cocción reservada y el queso parmesano. si se quiere, añadir un poco de pimienta recién molida y servir inmediatamente.
Puerros y setas secas
2 A continuación, añade las setas mixtas, los champiñones en rodajas y las patatas en dados. 3. Sofreír todos los ingredientes a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, añadir sal (una cucharadita colmada), un buen molido de pimienta negra y el caldo de verduras hirviendo. 4 Dejar cocer a fuego medio-bajo durante media hora.
5 Con una batidora de inmersión, triturar todo hasta obtener una crema homogénea; volver a ponerla al fuego y dejarla cocer otros 10 minutos. 6 Vierte la sopa en cuencos, añade los picatostes de pan, el tomillo fresco y un chorrito de aceite de AOVE, y sirve.
Recetas con puerros y champiñones online
Enjuague rápidamente los champiñones bajo el agua fresca y séquelos (si no están muy sucios, basta con pasarles un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo): retire el último trozo de tallo con la tierra y corte los champiñones en rodajas.Limpie el puerro y la cebolla recortándolos y eliminando la primera vuelta de las hojas.
Para el caldo de verduras: poner todas las verduras limpias en una olla llena de agua hirviendo con sal, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos media hora. En una sartén antiadherente, saltear la cebolla picada con 50 g de mantequilla: una vez que la cebolla se haya marchitado, tostar el arroz durante unos instantes hasta que empiece a chisporrotear.
Ajustar la sal, añadir pimienta recién molida, la mantequilla restante, el queso parmesano, medio cazo de caldo, remover bien, poner la tapa, apagar el fuego y “olvidarse” del arroz, dejándolo reposar unos 5 minutos.