Recetas con puerros
Para la salsa vinagreta de acompañamiento, mezclar en un bol el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta, y añadir la mostaza y el perejil picado. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
(4) Cuando se cocinan, deben estar blandos. (5) Para la salsa vinagreta de acompañamiento, ponga el aceite en un bol con el vinagre, la sal y la pimienta, (6) añada la mostaza fuerte y el perejil picado, 7
(7) mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. (8) Hervir los huevos, pasarlos por agua corriente para detener la cocción y quitarles la cáscara, y luego picarlos. Servir los puerros rociados con la salsa y espolvoreados con los huevos picados.
Puerros fritos con queso
¡Hoy te propongo no una sino dos recetas rápidas, sanas y deliciosas! Hablemos de verduras con puerros al vapor aderezados con vinagreta, un clásico de la cocina francesa, y un carpaccio de remolacha: fresco y crujiente, aderezado con una deliciosa vinagreta de miel y naranja.
Ingredientes para 4 personas: 2 remolachas crudas grandes, 2 cucharadas de aceite de avellana, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de miel de naranja Rigoni di Asiago, 2 cucharadas de zumo de naranja, sal y pimienta.
Puerros guisados
Retirar las hojas exteriores de los puerros y la parte verde del tallo, cortar en rodajas finas la parte blanca. Derretir la mantequilla en una cacerola y sazonar los puerros durante unos minutos sin que se doren. Espolvorearlas con harina y, sin dejar de remover, verter el caldo hirviendo. Cocer durante unos 10 minutos. Retirar la salsa, pasarla por un colador y ponerla de nuevo al fuego. Añadir el zumo de limón colado, la nata y una pizca de perejil fresco picado. Ajustar la sal y la pimienta.
Puerro en lugar de cebolla
Los banquetes eran muchos y cada uno tenía su propia belleza: artesanía, antigüedades, productos locales y maravillosos manjares; en esta fiesta que entonces se le dedicaba, el repollo tenía un lugar privilegiado.
La receta de hoy nos llamó la atención, compramos por primera vez la revista La cucina del corriere della sera y enseguida nos cautivó la belleza de las recetas y preparaciones festivas que caracterizaban este mes de diciembre.