Quiche de puerros y bacon
Contenidos
Si busca nuevas ideas de tartas saladas con pasta brisée sin presencia de carne, le recomendamos la Quiche con peras a la salvia y queso fontina, la Tarta salada con puerros y queso feta o la Tarta salada con brotes de rábano
Para hacer la tarta de puerros y queso brie, empiece por preparar una pasta brisée según la receta básica. Una vez transcurrido el tiempo de reposo necesario, extender la masa hasta una altura de unos 3 mm y forrar con ella un molde antiadherente de 24 cm de diámetro, con borde despegable y base enmantecada y enharinada. Deja que la masa suba también hasta el borde. Conservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.
Retirar la corteza hinchada del brie y cortarlo en dados. Mezclar el huevo y la yema, la nata, tres cuartas partes del queso parmesano rallado, una pizca de sal y un poco de pimienta en un bol grande. Batir estos ingredientes con un tenedor para obtener una mezcla suave y más bien líquida.
Extienda los puerros cocidos sobre la cáscara de pastelería y coloque los trozos de queso brie encima. A continuación, vierta los huevos sobre las verduras y los trozos de queso y cubra con el resto del parmesano rallado. Introducir en el horno precalentado a 190º durante unos 25 minutos.
Tarta salada con calabacines, puerros y tocino
Para la base: cortar la mantequilla en dados, hacer un pozo con la harina, añadir el huevo, el azúcar y la mantequilla en el centro y amasar la mezcla hasta hacerla migas. Añade el queso parmesano, el cebollino y la sal hasta formar una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 1 ó 2 horas. Después de que haya reposado, dividir la masa en dos y extender un lado. Forrar un molde de 20 centímetros de diámetro, cubrir la superficie con papel de horno y derramar encima judías secas o canicas de cerámica para hornear la cáscara. Hornear a 180º durante 10 minutos, sacar las alubias y continuar la cocción durante otros 5 minutos, luego sacar del horno.
Para el relleno: limpiar y cortar en rodajas finas los puerros. Calentar una sartén y saltear en ella el bacon durante unos minutos, apartarlo y añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra para saltear los puerros. Salarlas ligeramente y cocerlas tapadas durante unos minutos. Mientras tanto, batir la nata, el parmesano rallado y el huevo con una batidora, añadir un poco de pimienta y reservar.
Tarta salada de puerros, bacon y patatas
Limpia los puerros, córtalos en rodajas y guísalos en una sartén con un poco de aceite a fuego lento (para evitar que se quemen, añade de vez en cuando un cazo de agua o caldo de verduras). Sazonar con sal y pimienta. Dorar el tocino en una sartén. Deje que se enfríe. En un cuenco, bata los huevos y añada la nata, el queso parmesano, los puerros y el beicon, sal y pimienta.
Engrasar y enharinar una bandeja de horno. Extienda la pasta de hojaldre con un grosor de 3 a 4 mm y forre la fuente de horno con ella. Pinchar el fondo con las puntas de un tenedor, cubrir con una hoja de papel de horno, repartir algunas legumbres por encima y presionar ligeramente para que se peguen.
Quiche de puerros y patatas
Para preparar la quiche de puerros, empiece por quitar las raíces de los puerros, enjuáguelos bajo el grifo de agua fría y córtelos en rodajas finas. Poner una sartén grande en el fuego, derretir la mantequilla, añadir los puerros cortados en rodajas y cocinar a fuego medio hasta que los puerros estén bien blandos. Cuando esté cocido, apagar el fuego y dejar enfriar.
Añadir a los puerros el bacon, los huevos batidos con leche, sal y pimienta. Extender la pasta brisée y forrar con ella un molde de tarta redondo. Pincha la base con las puntas de un tenedor y vierte el relleno de huevo y puerro en el interior.