Receta de crema de puerros de la abuela
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Los protagonistas clásicos de las sopas de crema son las verduras, las legumbres, los cereales, la carne blanca o el pescado, primero aromatizados de diversas maneras y luego mezclados con caldo, nata, yemas de huevo o harinas ligeramente espesantes. Las sopas aterciopeladas tienen la ventaja de que también pueden prepararse el día anterior y recalentarse a fuego muy suave.
Empieza a preparar la crema de puerros cortando los puerros en rodajas y quitando el extremo verde. Enjuagarlas bajo el grifo y freírlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante unos 10 minutos. Mientras tanto, hervir las patatas peladas y troceadas en agua con sal. Deben cocinarse unos 6-7 minutos, luego se añaden a la sartén con los puerros, se revuelven y se dejan 5 minutos.
Preparar una salsa aterciopelada: llevar la leche a ebullición, mientras tanto fundir 30 g de mantequilla en un cazo, verter la harina y remover enérgicamente. A continuación, se añade la leche y se cuece durante 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.
Sopa ligera de puerros sin patatas
Los puerros son una excelente fuente de vitamina K, manganeso, vitamina B6, cobre, hierro, ácido fólico, magnesio, vitamina E, calcio, ácidos grasos omega-3 y vitamina C. Tienen un sabor suave en comparación con su pariente cercano, la cebolla, así como un aroma fresco pero delicado. ¡Me encantan!
Además, para no pasarse con el almidón y los hidratos de carbono, puedes acompañar la crema con galletas ( receta en breve) de semillas, frutos secos, semillas tostadas o garbanzos al horno. Añade lentejas salteadas, quinoa o trigo sarraceno en caso de que quieras preparar un almuerzo completo, abundante y equilibrado.
Crema de puerros para los picatostes
Calentar un poco de aceite en una sartén alta y antiadherente y echar los puerros y la cebolla, que se marchen a fuego lento/medio, sin que tomen color. Cubrir con una tapa y esperar de 10 a 15 minutos para que se ablanden con el vapor.
Cuando esté cocido, retirar la mezcla del fuego y triturar todo con una batidora; añadir la nuez moscada rallada, ajustar la sal si es necesario y transferir la crema Vichyssoise a un recipiente para que se enfríe a temperatura ambiente.
Crema de puerros sin nata
Pelar las patatas y limpiar los puerros quitándoles las hojas exteriores. Cortar los puerros en rodajas y ablandarlos en una sartén con un poco de agua, añadir las patatas y cocerlas durante 10 minutos.
Cuando utilizamos la palabra “cuerpo” nos olvidamos de las innumerables “partes” que lo componen y de cómo cada una de ellas desempeña un papel fundamental en el buen funcionamiento de esta “máquina” precisa, potente y perfecta.
Cuando utilizamos la palabra “cuerpo” nos olvidamos de las innumerables “partes” que lo componen y de cómo cada una de ellas desempeña un papel fundamental en el buen funcionamiento de esta “máquina” precisa, potente y perfecta.