Puerros en escabeche
Llevar el guiso a ebullición y dejar que el azafrán y las semillas de cardamomo se impregnen durante unos 5 minutos. Incorporar el agar agar con un batidor de varillas y luego verter la nata. Llevar de nuevo a ebullición, sin remover demasiado para evitar la formación de burbujas. Cubrir el chocolate picado con la mezcla hirviendo y remover con un batidor para emulsionar bien. Añadir poco a poco el líquido, sin dejar de batir bien, para mantener una textura suave, y luego chinear. Ajustar la sal y el pimiento de Espelette y verter en una fuente de unos 4 cm de grosor. Deje que se enfríe y que cuaje durante la noche antes de servir. A la hora de servir, cortar en cuadrados o rectángulos al gusto.
Poner en remojo el filete de eglefino en leche durante al menos 3 ó 4 horas. Aclarar y secar con un paño limpio. Con un cuchillo de filetear, cortar tiras no demasiado finas y disponerlas sobre el papel de horno, en forma de rectángulo, como un pliegue. Almacenar en un lugar fresco. Antes de servirlo, cuece al vapor suavemente, espolvorea con pimienta rosa y una pizca de pimienta de Espelette.
Recetas con puerros
Para la salsa vinagreta de acompañamiento, mezclar en un bol el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta, y añadir la mostaza y el perejil picado. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
(4) Cuando se cocinan, deben estar blandos. (5) Para la salsa vinagreta de acompañamiento, ponga el aceite en un bol con el vinagre, la sal y la pimienta, (6) añada la mostaza fuerte y el perejil picado, 7
(7) mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. (8) Hervir los huevos, pasarlos por agua corriente para detener la cocción y quitarles la cáscara, y luego picarlos. Servir los puerros rociados con la salsa y espolvoreados con los huevos picados.
Puerros agridulces
Los banquetes eran numerosos y cada uno tenía su propia belleza: artesanía, antigüedades, productos locales y maravillosos manjares; en esta fiesta que se le dedicaba entonces, la triunfante col de Saboya ocupaba un lugar destacado.
La receta de hoy nos llamó la atención, compramos por primera vez la revista La cucina del corriere della sera y enseguida nos cautivó la belleza de las recetas y preparaciones festivas que caracterizaban este mes de diciembre.
Puerros fritos con queso
Etimología El término vinagreta es el diminutivo del sustantivo francés “vinaigre”, que significa vinagre (en inglés “sour wine”). En el siglo IX d.C., la vinagreta se conocía como “aderezo francés”.
Galletas de coco y características nutricionales ¿Cuántos tipos de galletas de coco existen? ¿Qué producto de coco se utiliza? Las galletas de coco son todos los postres secos de confitería elaborados con la pulpa de la fruta fresca o sus subproductos (harina de coco,…Más