Platos de pasta cocida al dente
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Hervir el brócoli durante 8 minutos y las espinacas durante 4 minutos, previamente limpiadas y lavadas. Me sobró brócoli y espinacas y aproveché para hacer estas deliciosas hamburguesas. Triturar las verduras secas con un tenedor, añadir el queso ricotta, la sal, el pan rallado, los huevos y la nuez moscada. Crear hamburguesas con las manos, introducir un trozo de fiordilatte en el interior. Pasar las hamburguesas por pan rallado y colocarlas en una fuente de horno forrada con papel de hornear. Aceitar y hornear a 180º durante 20 minutos.
Sopa de espinacas y brócoli
…Procedimiento: Hervir brevemente el brócoli. Cocer las espinacas (yo he utilizado la vaporera). Dejar enfriar. Preparar una masa espesa con la harina de garbanzos; añadir sal, sal de apio, ajo seco de oso, pimienta y dejar reposar. En una batidora, licuar la cebolla con el pan duro, añadir las espinacas, el brócoli, sal y pimienta. A esta mezcla se le añaden 2-3 cucharadas de masa. Mezclar bien y dejar la mezcla durante 15 minutos en la nevera. Crear albóndigas, sumergirlas en el resto de la masa y pasarlas por el pan rallado. Cocinar en una sartén
Sopa de brócoli
Hervir el brócoli en abundante agua con sal durante 10 minutos y marchitar las espinacas en una olla con un poco de agua. Saltea las colas de las gambas en una sartén en la que has salteado las chalotas con un poco de aceite, luego retíralas y saltea las verduras en la misma sartén. Utilice una batidora de inmersión para hacer la crema de las verduras. Servir en cuencos de una sola porción, añadiendo una cucharada de crema y las gambas en cada plato. Por último, adornar con una ramita de tomillo y un poco de sésamo negro previamente tostado en una sartén y una pizca de pimienta.
Recetas de Cotto al dente
Sabrosas, ricas y cremosas, las bolitas de espinacas y brócoli son un excelente acompañamiento para un almuerzo familiar. Los ingredientes principales son sólo tres: espinacas, brócoli y un queso para untar de su elección (puede utilizar, por ejemplo, queso Philadelphia o scamorza).
Empieza por preparar las verduras: limpia el brócoli, quítale los tallos y divídelo en ramilletes. Cocer las espinacas y hervir el brócoli, luego dejar enfriar las verduras un momento. Mientras tanto, remoja el pan en agua y rómpelo.
Ahora prepara la masa, combinando el pan con los huevos, el brócoli, el queso de untar y el queso rallado. Sazonar con guiso y pimienta y mezclar los ingredientes hasta que estén suaves.