Receta de pepinos encurtidos bimby
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Crujientes, picantes y aromáticos, los pepinos encurtidos o los pepinos encurtidos en aceite son justo lo que necesita para preparar un sabroso aperitivo o una ensalada: ¿ha pensado alguna vez en prepararlos en casa con sus propias manos?
Por el contrario, el aceite, ya sea de oliva o de semillas, no tiene una acción bactericida, como el vinagre. Por lo tanto, las hierbas aromáticas (como la salvia, el romero, el ajo o, si se quiere, la guindilla) deben tratarse en vinagre como se describe en la receta. También puede utilizar hierbas secas: si las hierbas permanecen húmedas en el frasco, en ausencia de oxígeno, pueden desarrollarse esporas de botulina.
Pepinos encurtidos en rodajas
Puedes añadir los aromas que quieras: granos de pimienta negra, semillas de sésamo, pimienta rosa, clavo, laurel, salvia. Hemos utilizado pepinillos pequeños que no es necesario pelar, sólo lavar bien; se pueden dejar enteros (si no son demasiado grandes) o cortarlos en rodajas o redondos según la forma y el tamaño de los tarros utilizados (que deben estar esterilizados). La conservación en vinagre tiene orígenes muy antiguos y permite que las hortalizas conserven intactos su sabor y su aroma.
Descubra cómo preparar pepinos en vinagre siguiendo el procedimiento paso a paso y los consejos. Si te gustan las conservas caseras, no te pierdas estas sencillas y sabrosas recetas. Cómo preparar pepinos en vinagre
Pepinillos en vinagre beneficiosos
Una vez seleccionados y lavados cuidadosamente los pepinos, se colocan en un recipiente hondo y se cubren de agua. En esta forma, las verduras deben reposar durante 4 horas, después de lo cual están completamente listas para su almacenamiento.
Los pepinos picados, almacenados para el invierno, tienen un sutil regusto a especias y aditivos en casi todas las recetas. Los espacios en blanco se utilizan como complemento de una guarnición o se emplean para preparar ensaladas, sopas o mezclas.
A continuación, las verduras se colocan en tarros de 0,5 o 1 litro, se llenan con el jugo resultante y se colocan en una cacerola para esterilizarlas durante 25 minutos. Después, se sacan los recipientes y se enrollan con tapas. Se enfrían boca abajo, envueltos en una manta, a temperatura ambiente.
Los pepinos se cortan en rodajas o tiras (rodajas finas), se mezclan con especias y otros ingredientes y se dejan marinar durante 3 horas. A continuación, la masa se coloca en pequeños frascos y se introduce en una cacerola para su esterilización durante 20 minutos. Las latas se enrollan y se dejan enfriar bajo una manta caliente.
Pepinos encurtidos amarillos al azafrán
En primer lugar, lava los pepinos, pínchalos con un tenedor, colócalos en un bol grande, mezcla la sal gruesa con el azúcar y cubre los pepinos con esta mezcla. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 24 horas.
Cuando los pepinos hayan reposado, vierta el vinagre de manzana y el vino blanco en un bol, añada el resto de las hierbas y remueva para mezclar todos los sabores. Coge los pepinos, escúrrelos de su agua de vegetación y sal, y pásalos al bol con las hierbas. Cubrir con papel de aluminio y refrigerar durante otras 24 horas.
Escurrir los pepinos de la marinada, colocarlos en un tarro de cristal cuidadosamente esterilizado, cubrirlos con la marinada de vinagre y cerrarlos con la tapa. Conservar en la despensa hasta 20 días.