Pepinos con yogur y menta
Contenidos
Yogur griego, pepino y ajo son los tres ingredientes principales para preparar el tzatzichi en sólo 10 minutos. Se trata de una salsa cremosa y versátil que puedes utilizar como acompañamiento de varios platos, empezando por unos simples picatostes de pan o en combinación con pan de pita (el típico pan blanco plano y esponjoso de origen griego).
Limpiar y picar finamente el ajo. Lavar bien el pepino y sin pelarlo, picarlo finamente, salarlo y ponerlo a escurrir. Verter el yogur en un bol, añadir el pepino exprimido, el eneldo y el ajo picados, el vinagre y sazonar con sal.
Salsa de pepino mexicana
Lavar bien los pepinos y obtener su zumo pasándolos por un extractor o una centrifugadora. Si faltan ambos, licuar con una batidora de inmersión o convencional. En este último caso, colar con un colador de malla fina.
Preparar la pasta de arroz mezclando agua y harina de arroz hasta obtener una masa homogénea de la consistencia de una crema (durante el amasado, enfriar las manos bajo el agua para evitar que la masa se pegue durante el proceso). Colóquelo en un recipiente cubierto con un paño de cocina y déjelo reposar en un lugar fresco durante media hora. Poner una olla con agua a hervir y cuando haya alcanzado el punto de ebullición bajar el fuego, colocar un colador de bambú o una vaporera con un paño limpio dentro, extender la masa con la ayuda de una espátula y dejarla cocer. Cuando esté listo, se retira del fuego y se deja enfriar completamente. Se cocinan los filetes de pescado en una sartén antiadherente con un poco de aceite, colocándolos sólo en las escamas. Cocer durante unos instantes, evitando un calor demasiado intenso.
Salsa con pepino y philadelphia
Leyendas culinarias aparte, aquí tienes 3 sabrosas y refrescantes recetas con pepino, justo lo necesario para hidratar el cuerpo sin agobiarlo y aportarle esa reserva de minerales que el calor se lleva.
Rallar el pepino en un cuenco, añadir el yogur griego y el ajo finamente picado; a continuación, añadir un par de cucharadas de aceite, limón y sal emulsionados. Mezclar todo bien y dejar sazonar durante unas horas en la nevera antes de servirlo decorado con hojas de menta fresca.
Salsa de yogur griego tzatziki
Así que quien quiera considerar esto, con conocimiento de causa, debe saber que los pepinos deben tener semillas y no necesariamente estar pelados, especialmente si son orgánicos. A continuación, rallado en bruto. Luego se exprimen en un paño hasta que pierden toda su agua.
Quien quiera comer un tzatziki que se precie de estar en Grecia y entre todos los griegos de Grecia, compra y come única y exclusivamente yogur griego para la ocasión. ¡Por favor, sí!