Sopa de pepino caliente
Contenidos
Para preparar la sopa de crema de pepino y yogur, empieza por preparar el caldo de verduras. A continuación, lavar y secar las verduras. A continuación, limpie y pique finamente la chalota 1. Ahora pele los pepinos, córtelos en rodajas 2 y en daditos 3: resérvelos.
Añadir el eneldo 10 y cubrir con una tapa 11. Dejar cocer a fuego suave durante unos 20-25 minutos. Transcurrido este tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar. Transfiera a un recipiente de lados altos 12.
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Crema de pepino y philadelphia
El nombre quizás no le haga justicia. Esta sopa del chef Stefano De Gregorio no tiene, de hecho, nada que ver con las sopas clásicas en las que podría haber pensado al leer el título de esta receta…
Servir poniendo un poco de salsa de yogur en la base del plato, colocar las vieiras encima y cubrir con el centrifugado. Terminar con las esferas de pepino, una pizca de chile, escamas de sal y un chorrito de aceite.
El nombre quizás no le haga justicia. De hecho, esta sopa del chef Stefano De Gregorio no tiene nada que ver con las sopas clásicas en las que podría haber pensado al leer el título de esta receta. Nada más lejos de la realidad: se trata de un plato escénico, colorido, fresco y con un sabor complejo que sorprende a los alumnos y a las papilas gustativas. Así que vamos a ver qué es y cómo preparar la sopa de pepino con vieiras.
Sopa de pepino aterciopelada
En primer lugar, limpiar los pepinos: pelarlos, cortarlos en trozos y hervirlos en agua con sal. Déjelas cocer durante unos quince minutos y escúrralas, conservando parte del agua de cocción: tritúrelas añadiendo un poco de agua y parte del eneldo hasta conseguir la consistencia deseada, no demasiado líquida. Dejar enfriar un poco y añadir el yogur griego, mezclando bien. Meter en la nevera y servir la sopa fría, decorándola con unas rodajas de pepino, un poco de eneldo y añadiendo una pizca de pimienta al gusto.
Sopa de pepino y patata
Estar a un paso del final y no poder ver el resultado estaba siendo frustrante. Y luego el Principito había empezado a llamarme “Keops” -ya sabes, el de la pirámide que costó veinte años construir- y eso era realmente insoportable (uno se esfuerza por transmitir algo de humor sano a sus hijos y se encuentra con cosas así…).
Miro el sol poniente y no tengo ninguna duda: no habrá más trabajo creativo que me aleje de esa agua esmeralda. Pero también podría ser turquesa. O verde grisáceo con tonos plateados, como las hojas de lavanda y de olivo.
Mete la crema en el frigorífico durante unas horas (sellándola bien para que no coja el olor de ese melón un poco pasado de rosca que no te puedes quitar de encima). A la hora de servir, rociar con un poco de buen aceite y añadir un poco de pimienta recién molida.
Si, por el contrario, se te complica el plan A, y tal vez venga esa insufrible novia de tu amigo a la que con gusto patearías debajo de la mesa (a ella, no a tu amiga…), elige la estrategia de “ponerle flores a tus cañones”: corta el pepino en rodajas finas, coge un cortador de galletas y ponte manos a la obra. Las flores esparcidas sobre la sopa pondrán de buen humor a cualquiera (incluso a ti, mientras las haces). Lo que hace que esta solución se adapte también al plan B.