Ensalada con yogur griego
Contenidos
Para preparar la ensalada de pepino, primero limpie las cebolletas y córtelas en rodajas muy finas 1, luego páselas a un cuenco lleno de agua y hielo 2: de esta forma tendrán un sabor menos picante y quedarán crujientes. Lavar y cortar los dos tomates cherry 3 en cuatro trozos.
Mezclar con una batidora de inmersión hasta que quede suave y homogéneo 10. Ahora puede componer la ensalada: coloque las hojas de espinacas en un plato, añada las chalotas secas del agua 11 y los tomates cherry de color 12.
Nuestras condiciones de uso han sido modificadas. Las nuevas condiciones de uso entraron en vigor el 6 de junio de 2022. Por favor, léalos en este enlace y acéptelos para poder seguir utilizando el sitio y aprovechar los servicios ofrecidos.
Guarnición con yogur griego
Coge un pepino y, después de lavarlo, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas finas, espolvoréalo con sal y ponlo a escurrir en un colador colocado sobre el fregadero o en un bol. Hay que extraer la pulpa pura, eliminando todo su contenido acuoso. Mientras tanto, trabaja en los otros ingredientes. Cortar el diente de ajo y machacarlo en un mortero. Preparar una emulsión de aceite y zumo de limón. Pasar esto a un bol con el yogur, el ajo y el pepino bien escurrido. Remover enérgicamente, preferiblemente con un batidor, para que la mezcla quede bien mezclada. Para terminar, incorpore el eneldo, ajuste la sal si es necesario y coloque la salsa en el frigorífico, cubierta con film transparente.
Pele los otros dos pepinos (si son pequeños y frescos, también puede prescindir de ellos), córtelos en dados y páselos a la ensaladera. En este punto, se permiten variaciones personales: se pueden añadir aceitunas negras o deshuesadas Taggiasca al horno, tomates secos, queso feta en dados y cebolla roja en rodajas finas; si no se es vegetariano, gambas peladas recién escaldadas o pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras. Saca el aliño de la nevera, remuévelo bien, rocía la ensalada con unas cucharadas y sírvela en la mesa con pan pita o patatas fritas de pita y vino blanco frío sin alcohol o agua de pepino y limón. Remover la ensalada antes de mezclarla con el aliño: así se conserva su textura crujiente.
Receta de tzatziki con yogur natural
Pelar los pepinos y cortarlos en medias lunas de un centímetro de grosor. Picar el ajo y la menta y machacarlos con el dorso de un cuchillo hasta obtener una pasta suave, o utilizar un mortero. Aliñar los pepinos con el aceite de oliva virgen extra y la pasta de ajo y menta, sazonar con sal y servir.
Si puede, prepare la receta con al menos 10 minutos de antelación. Como yogur griego, recomiendo el Total de Fage o uno similar con unas 130 kcal por 100 g. Recomiendo utilizar un aceite afrutado y herbáceo, como Brisighella DOP, o un aceite del lago de Garda. Tiene 45 kcal por 100 g.
Ensalada de pepino al estilo griego
Para preparar una apetitosa y tentadora ensalada de pollo con salsa tzatziki, primero hay que lavar y pelar con un pelador el pepino, ingrediente clave de esta salsa de origen griego.
Hacemos la famosa salsa tzatziki añadiendo el resto de los ingredientes: yogur griego desnatado, un diente de ajo bien picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Condimentar con una pizca de sal y pimienta, luego cubrir el bol con film transparente y meterlo en la nevera.
Mientras tanto, procedemos a la cocción de la carne de pollo: calentamos una plancha o una sartén de parrilla, colocamos las pechugas de pollo en ella y las cocinamos durante unos diez minutos. Cuando esté hecho, ambos lados deben estar ligeramente dorados. Sazonar con sal y dejar que la carne se enfríe.
Como toque final, lo dividimos en cuencos individuales y lo rociamos todo con la salsa tzatziki previamente preparada. Posiblemente podemos adornar con algunas hojas de perejil o eneldo para que este plato sea también agradable a la vista.