Pepinillos en aceite
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Hoy os voy a enseñar una receta muy sencilla, pero muy saludable, popular en el norte de Europa, Rusia e incluso en Estados Unidos: los pepinos en vinagre, o ogorki kiszone, como se llaman en Polonia.
En primer lugar, tienen muy pocas calorías, en un gramo de pepinos encurtidos sólo hay 14 calorías, así que puedes comerlos sin remordimientos, pero sobre todo, son un probiótico natural, que ayuda a restablecer la flora intestinal y sus funciones naturales. Otros probióticos naturales son el chucrut y el kéfir.
Pepinos agridulces
¡Interesante! Al abrir el tarro, los pepinos encurtidos se pueden congelar. Para ello, se sacan las verduras del tarro, se secan y se meten en una bolsa de alimentos hermética para congelarlas. Una vez descongelados, los pepinos se añaden a pizzas, sopas y ensaladas.
¡Interesante! Los antiguos romanos fueron los primeros en encurtir pepinos. Se dieron cuenta de que el vinagre conserva el sabor y los beneficios de los alimentos. Pronto este método se hizo popular en toda Europa Occidental.
Para el encurtido, utilice agua purificada o sal de roca y agua filtrada… Antes de cocinar, se lavan bien los cuchillos y los platos, y se preparan toallas y toallitas desechables.
Los pepinos grandes en escabeche para el invierno son la preparación favorita de muchas amas de casa. Las frutas que crecen en exceso se cortan en rodajas, círculos, anillos o láminas. Añade verduras al gusto (perejil, eneldo), y no te olvides de las especias (laurel, pimienta, clavo, cúrcuma, ajo, cilantro).
La receta de los pepinos parisinos
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Propiedades de los pepinos encurtidos
Prepara, por ejemplo, carne blanca o roja hervida que, con el sabor agrio de los pepinillos en vinagre, adquiere un sabor especial. Es muy común encontrarlas en las hamburguesas clásicas junto con el queso, el tomate y a veces la cebolla.
Comience la preparación lavando y secando bien 3 pepinos, que deben ser bastante grandes. Al limpiarlos, no hay que quitar la piel, que en este caso sirve para dar textura a las rodajas de pepino. Cortar el pepino a lo largo con la ayuda de un pelapatatas. Las rodajas no deben ser demasiado gruesas, para que puedan enrollarse fácilmente. Después de cortar las rebanadas, preparar la salsa hecha de queso blando, o incluso requesón, pimienta negra, sal y orégano. Para 3 pepinos se necesitan 250 g de queso. Mezclar bien los ingredientes y espolvorear la crema de una en una. Coge una loncha de tu carne favorita, como el bresaola, y colócala sobre la rodaja de pepino.