Variantes de gin tonic
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Preocupado por la poca presencia que tengo en mi sitio, pensó en darnos algunas recetas de cócteles sencillos para hacer este verano. Serán todos cócteles, con o sin alcohol, que se pueden recrear fácilmente en casa sin gastar una fortuna en varias botellas, y utilizando como máximo un solo tipo de “espíritu” por receta.
Nos gusta mucho la ginebra Heindrick’s, un destilado escocés, aromático, con notas florales, cuyos sabores se potencian si, en lugar de limón, se añade al cóctel una rodaja de pepino.
Por último, como aperitivo, recomiendo las patatas fritas, que son muy fáciles de preparar en casa: basta con cortar una patata con una mandolina, recoger las patatas crudas en un bol lleno de agua y dejarlas en remojo durante unos diez minutos. A continuación, después de secarlas, las echamos en aceite de maíz hirviendo y las doramos por ambos lados. Una vez secados en papel absorbente, una pizca de sal en escamas y ¡están listos para ser servidos!
Receta de gin-tonic
Añadir los azúcares y los pepinos pelados y triturados, mezclar bien e infusionar los pétalos de rosa y las bayas de enebro trituradas. Dejar reposar una noche, preferiblemente dos, y filtrar, retirando las bayas de enebro y los pétalos de rosa, teniendo cuidado de exprimirlos un poco.
Una receta de Gianfrancesco Cutelli, nacida de la degustación de un fantástico granizado de pepino, enebro y fresas elaborado por el maestro apulense Francesco di Nunno. Queriendo llevar el concepto al extremo, aquí se utiliza agua tónica, que combina perfectamente con esta ginebra, y los botánicos de Hendrick’s recuerdan al pepino y a los pétalos de rosa, las dos notas aromáticas distintivas de este destilado.
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Gin tonic con pepino y pimienta
Y más Baccano y The Jerry Thomas (y una nueva parada perdida en el Club Derriere), donde seguir con Bramble, Collins y otras bebidas, cuyas recetas os regalo, que Hendrick’s me ha concedido… porque si el Día Mundial del Pepino pasa, las buenas ideas en la barra deben permanecer.
En el vaso, poner la ginebra, el pepino y el zumo de limón junto con las hojas de menta y remover suavemente hasta conseguir una consistencia “pulposa”. Añadir abundante hielo picado y agitar. Añade el aloe vera y el agua con gas, y luego más hielo picado. Decorar con tres rodajas de pepino y una ramita de menta.
En un vaso mezclador, mezcle la albahaca, el pepino y el jarabe simple, y añada la ginebra, el zumo de limón y el hielo. Agitar bien y colar en un vaso de roca lleno de hielo. Adornar con unas hojas de albahaca y rodajas de pepino.
Poner los cubos de pepino en un vaso highball y mezclar. Añada los demás ingredientes, aparte del agua con gas, con cubitos de hielo y agite. Añada el agua con gas y decore con una rodaja de pepino.
Ginebra con romero
Ingredientes (para 4 personas): 4 gambas extra, 1 pepino, 180 g de schweppes, 100 g de agua, 100 g de ginebra, 15 g de zumo de limón, 20 g de sirope, 80 g de clara de huevo, 35 g de proespuma fría (sosa), 2 cargas de sifón Para los chips de tapioca: 50 g de tapioca, 1 limón rallado, medio sobre de azafrán para colorear solo Para la tapioca cocida: 30 g de tapioca cocida, 10 g de lechuga cocida, berros (para decorar)
Preparación: limpiar las gambas, separarlas y cortar el vientre. Para la mousse de gin-tonic: combinar todos los ingredientes, teniendo cuidado de no batir. Llena el sifón con dos cargas de nitrógeno. Almacenar estrictamente en la nevera. Para los chips de tapioca: cocerlos durante 25 minutos junto con el azafrán. Cuando esté cocido, enfríelo bajo el agua y añada la ralladura de limón. Extender sobre papel de horno y secar. Freír a 190°C. Para la tapioca cocida: cocer durante 25 minutos en agua apenas salada. Licuar las algas con un poco de aceite hasta que estén suaves y añadirlas a la tapioca cocida, sazonar con sal. Cortar el pepino con una mandolina y ponerlo en agua y hielo.