Recetas con coliflor blanca
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Para esta receta, la pasta fresca se somete al tratamiento habitual, es decir, sirve de base para componer las capas, y se somete al proceso de cocción directamente en el horno (a 210 grados durante una media hora, concretamente).
Para preparar la lasaña de lombarda, empieza por lavar y pelar la col, escurrirla y cortarla en tiras. Retirar la piel de la chalota y dorarla en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc con instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.
Entonces, ¿por qué descargar los ebooks? En primer lugar, porque son gratuitos y, en segundo lugar, porque son un recurso para mejorar el “rendimiento” de uno en la cocina, sin tener que sentarse a leer complicados y largos manuales. No hay más que elegir, dada la abundancia de temas que he tratado a lo largo de los años.
Recetas con coliflor
Mientras tanto, empieza a preparar la col rizada. Lávalo bajo el grifo y hiérvelo en una olla con agua fría. Cuando los tallos empiecen a estar tiernos, retíralos del fuego y escúrrelos bajo el agua fría. Apriételos y córtelos con un cuchillo. A continuación, corte también la mozzarella en dados y déjela escurrir. Ahora empieza la composición de la lasaña.
Cuando haya terminado, vierta la bechamel restante sobre la superficie de la última lasaña. Si lo desea, puede poner un generoso espolvoreo de queso parmesano rallado. Cocer en un horno previamente calentado a 200°C durante unos 20 minutos.
La lasaña con col rizada, mozzarella y bechamel se conserva un par de días como máximo. Antes de volver a comerlas, caliéntalas en un horno convencional durante unos diez minutos o en el microondas.
Lasaña con coliflor y champiñones
Derretimos 20 g de mantequilla en un cazo y luego la ligamos con 50 g de harina integral, removiendo con una cuchara de madera. Obtenemos una mezcla que se llama roux y añadimos la leche en un chorrito, sin dejar de remover con un batidor hasta que rompa a hervir. En este punto bajamos el fuego y seguimos removiendo durante otros 5′. Añadimos sal y nuez moscada.
Ponemos un poco de bechamel en el fondo del molde y luego empezamos a poner las distintas capas de pasta alternando entre la bechamel y el relleno de col negra, ricotta, piñones y parmesano. También podemos hacer todas las capas mezcladas con bechamel y relleno de col negra. Depende de nuestros gustos. Yo, por ejemplo, hice capas mixtas.
No siempre realizo este paso porque estoy bastante segura del resultado final, ya que es un plato que cocino a menudo, y además extiendo la masa muy fina. En cualquier caso, este sería el paso correcto a realizar.
Lasaña con coliflor y puerros
Empieza por preparar el relleno de tu lasaña de brócoli y calabacín salteando abundantemente el ajo y la cebolla en aceite de oliva virgen extra. Una vez que la cebolla se haya dorado, retirar el ajo.
En la misma sartén antiadherente, saltear unos picatostes de pan. Retirar del fuego y reservar cuando esté ligeramente dorado. Preparar la pasta de lasaña según la receta básica.
Ahora componga la lasaña: coloque la primera capa de pasta al huevo en el fondo de un molde de cerámica rectangular y cubra con la salsa bechamel, preparada anteriormente. Completa espolvoreando abundantemente las verduras por encima.
Pele las patatas, lávelas, córtelas en rodajas finas y, cuando estén listas, remójelas en agua fría. Poner a hervir abundante agua en una cacerola, añadir una pizca de sal, añadir las patatas y cocer durante 5 minutos.
Las hojas de los rábanos, al igual que las del apio, suelen desecharse. En esta receta, sin embargo, se utilizan como ingrediente principal de un delicioso e inusual primer plato: fusilli con pesto de hojas de apio.