Pasta de alubias y brócoli
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Mientras tanto, preparar la bechamel. En primer lugar, derrite la mantequilla en un cazo. Una vez derretido, retíralo del fuego y vierte la harina. Remover bien para evitar que se formen grumos. Volver a ponerlo al fuego para que la harina se dore ligeramente. Añadir la leche caliente y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Remover todo bien y dejar cocer a fuego suave para que la salsa espese.
Ahora empieza por lavar la col rizada bajo el grifo. Retira las hojas que estén demasiado duras y corta las demás en juliana. En una sartén, freír las hojas de col rizada en un poco de aceite durante unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Para hacer la receta, se puede utilizar carne picada de pollo o pavo en lugar de carne de cerdo y ternera. En lugar de queso parmesano, puede utilizar otro tipo de queso, por ejemplo, pecorino.
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Col y carne picada en una sartén
Los rollos de col de Milán son un plato principal muy sabroso; se hacen con hojas de col de Milán, primero al vapor, luego se rellenan con patatas, queso provolone, verduras o carne al gusto y se enrollan en rollos, y finalmente se cuecen en el horno o en la sartén, donde todos los ingredientes se mezclan para crear unos rollos de col de Milán que hacen la boca agua.
¡Esta es una receta rápida y súper probada que siempre he preparado! Primero se pelan las hojas de col de la cabeza, se cuecen al vapor durante unos minutos porque así se ablandan sin perder el color y las vitaminas. ¡Luego puedes rellenarlos como quieras! ¡Creando mil variaciones! Dependiendo de lo que tengas en casa, puedes optar por hacer rollos de col rizada vegetarianos con verduras salteadas, patatas, queso… O rollos de col rizada con carne o salchichas y patatas como en mi caso, o con carnes cortadas y embutidos… También puedes optar por hacer rollos de col rizada al horno o hornearlos en una sartén con un chorrito de aceite, pimienta o especias al gusto ¡Te encantarán!
Receta de coliflor y carne picada
Picar finamente la chalota y el perejil y mezclarlos en un recipiente con la carne y todos los ingredientes hasta la pimienta. Mezclar bien con las manos hasta que la mezcla sea homogénea.
Cortar los champiñones en rodajas y picar finamente la chalota. Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente y dore las hamburguesas durante unos 3 minutos por cada lado, luego retírelas de la sartén. Bajar el fuego, quitar la grasa de la cocción y añadir un poco de mantequilla si es necesario. Dorar los champiñones y las chalotas durante unos 5 minutos.
Albóndigas de col de Milán
Entre las recetas con col rizada están las albóndigas. Para preparar albóndigas con col negra, ablande 50 gramos de pan en un poco de leche. Aparte, cocer 50 gramos de col negra guisándola en agua con sal durante unos 20 minutos. Una vez que el repollo se haya enfriado, tritúrelo con una batidora. A continuación, se añade a un bol con un huevo, 150 gramos de carne picada, 50 gramos de pan rallado y un poco de sal y pimienta.
Hacer un sofrito con la cebolla y las zanahorias y dorarlo en una sartén antiadherente durante unos minutos. Corta dos patatas en trozos y añádelas al salteado. Desglasar con un poco de caldo de verduras, luego añadir 150 gramos de lentejas y 500 gramos de col negra previamente lavada y picada. Sazonar con sal, añadir más caldo de verduras y cocinar durante unos 20 minutos. Servir la sopa caliente con dos rebanadas de pan tostado.
Para esta receta de col rizada, dora un poco de cebolla y salchicha picada en una sartén antiadherente con un poco de aceite. A continuación, añada una cabeza de col negra lavada y picada finamente. A continuación, añadir dos cucharadas de piñones y desglasar con vino blanco. Dejar que se desvanezca durante unos 20 minutos y añadir sal y pimienta al gusto. Por último, tuesta las rebanadas de pan en el horno, frótalas con un poco de ajo y añade la mezcla de col y salchichas.