Cappuccio recetas sabrosas
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La nota picante y sabrosa de la coliflor frita con pan rallado y anchoas hace que esta guarnición sea especialmente sabrosa. Una receta rápida y sencilla para saltear la coliflor de forma sabrosa, incluso como aperitivo.
Para hacer la coliflor frita a la sartén con pan rallado y anchoas, empieza por dividir la coliflor en ramilletes no muy grandes. Lávelos bajo el grifo y sumérjalos en agua hirviendo con sal. Cocer durante 3-4 minutos, escurrir y reservar. En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite junto con el diente de ajo.
Vinagre para el guiso de coles
Las verduras cocinadas en la sartén se preparan muy rápidamente y pueden personalizarse con ingredientes adicionales: el brócoli o los calabacines fritos en la sartén también son sabrosos, perfectos para acompañar platos de pescado.
Empezamos quitando las partes de la coliflor que no nos interesan como los tallos y las hojas. Aclárelo bajo el grifo y escúrralo. En una superficie de trabajo, utilice un cuchillo para cortarlo en trozos de tamaño similar para que se cocine uniformemente.
Cogemos una sartén grande y calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra con guindilla en polvo. Ahora añada los trozos de coliflor y cocínelos a fuego fuerte durante un par de minutos. Ajustamos el sabor con una pizca de sal y pimienta, añadimos un vaso de agua para evitar que se peguen (si es necesario) y cerramos la sartén con la tapa.
Col guisada a la trentina
Las hojas de col negra son muy duras y son perfectas como envoltorio de sabrosos roulades, pero como no pueden cocinarse durante mucho tiempo en la sartén, tanto si se quieren rellenar con carne picada como con otras verduras cocidas, hay que cocinar primero el relleno por separado y luego componer los roulades y terminar de cocinarlos en la sartén.
Para hacer el pesto de col negra, basta con poner las hojas escaldadas (puestas inmediatamente en agua y hielo para preservar la cocción y el color y luego escurridas y secadas) en el vaso de una batidora con: piñones, unas nueces y medio diente de ajo.
Col guisada con tocino
En una sartén antiadherente verter el aceite de oliva virgen extra IGP Toscana y un diente de ajo, en cuanto se dore retirar el ajo y añadir la pasta de tomate disuelta en un vaso de agua tibia.
NOTAS La carne no tiene por qué ser de vacuno, de hecho puedes utilizar cualquier tipo de carne, deja libre tu imaginación. Y recuerde que las albóndigas se originaron como un plato de recuperación: a menudo se hacían con restos de la mesa, ¡mi abuela solía hacer maravillosas albóndigas con las sobras del lomo de cerdo al horno, por ejemplo!