Rollos de col de Saboya con carne guisada
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Empieza por cocer el arroz, el arroz de bolsa está bien, déjalo enfriar. Preparación de la col: En una olla grande se pone agua, un poco de sal y la col, que debe hervir de 15 a 20 minutos (1). (1) Sugiero quitar el corazón de la col con la ayuda de un cuchillo pequeño antes de ponerla en el agua, lo que facilitará la tarea posterior. Separar cada hoja individual de la col cocida. Preparación del relleno: Cocinar una cebolla roja cortada en rodajas finas en un poco de aceite (2). Ten cuidado de no quemarlo. Cuando esté cocido, colóquelo junto con la carne picada en un bol (3).
Retire el nervio duro y grueso de las hojas cocidas, simplemente corte un triángulo cerca de la parte dura de la hoja con un cuchillo (7). En cada hoja se añade una parte del relleno preparado y se enrolla el matambre como una croqueta de carne (8). Al final del roscón, enrolle una loncha de bacon ahumado (9).
Unte una fina capa de aceite en una bandeja de horno y disponga los panecillos (10). Preparación de la salsa: Preparar un caldo de verduras. Freír una cebolla pequeña en una sartén y añadir el caldo (11) (12).
Rollos de col de Saboya con carne y verduras
Ingredientes: – 12 hojas de col – 300 g de carne picada de vacuno – 200 g de carne picada de cerdo – 100 g de jamón crudo – 120 g de queso rallado – 1 huevo – sal al gusto – pimienta al gusto – aceite de oliva virgen extra al gusto.
Pero como decíamos al principio, al tratarse de una receta de tradición pobre y que originalmente utilizaba sobras para crear el relleno, no hay límites a la imaginación: se pueden utilizar lonchas de carne, salchichón, o incluso preparar rollos de col vegetarianos haciendo un relleno con queso, huevo, pan rallado, sal y pimienta o utilizando verduras.
La receta original de los capunets exige que se coman frescos, ¡para disfrutar de todos los sabores! Sin embargo, también puede guardarlos en el frigorífico durante un máximo de 2 días, preferiblemente en un recipiente especial para alimentos. No se recomienda congelarlas en el congelador.
Rollos de col ligeros
Un plato para servir en los almuerzos de los domingos o en las elegantes cenas de invierno. A continuación, le mostramos cómo cocinar los rollos de col rellenos de carne, una receta revisada a partir de la receta tradicional del capunet piamontés.
Comience a preparar los rollos de col de Milán escaldando las hojas en agua hirviendo durante un máximo de 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralos y refrésquelos bajo el agua fría, luego colóquelos abiertos sobre un paño de cocina limpio.
Poner la carne en un bol (quitar el romero y el ajo de la cocción) y añadir el queso parmesano, el huevo, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Terminar con unas agujas de romero picadas. Remover para mezclar todos los ingredientes.
Hola, soy Alessandro Gerbino, un cocinero muy goloso y curioso por naturaleza. Vivo en Milán, pero a menudo viajo por Italia buscando recetas auténticas de la tradición regional, las apunto en mi cuaderno y cuando vuelvo a casa las comparto con todos vosotros aquí en el blog.
Rollos de col de Saboya con carne picada y tocino
Los rollos de col de Milán son un plato principal muy sabroso; se hacen con hojas de col de Milán, primero al vapor, luego se rellenan con patatas, queso provolone, verduras o carne al gusto y se enrollan en rollos, luego se hornean o se fríen en una sartén donde todos los ingredientes se mezclan para crear unos rollos de col de Milán rellenos que hacen la boca agua.
¡Esta es una receta rápida y súper probada que siempre he preparado! Primero se pelan las hojas de col de la cabeza, se cuecen al vapor durante unos minutos porque así se ablandan sin perder el color y las vitaminas. Luego puedes rellenarlos como quieras, creando mil variaciones. Dependiendo de lo que tengas en casa, puedes optar por hacer rollos de col rizada vegetarianos con verduras salteadas, patatas, queso… O rollos de col rizada con carne o salchichas y patatas como en mi caso, o con carnes cortadas y embutidos… También puedes optar por hacer rollos de col rizada al horno o hornearlos en una sartén con un chorrito de aceite, pimienta o especias al gusto ¡Te encantarán!