Recetas con lombarda
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Por último, añada aproximadamente 1 vaso de agua hasta cubrir la col. Bajar el fuego, cubrir con una tapa y dejar que se cueza durante unos 20 minutos. El tiempo suficiente para que sea suave bajo el tenedor. Triturar para que se cree una mezcla suave, si es necesario añadir un poco más de agua:
Por último, prepare los picatostes cortando el pan en trozos pequeños, métalos en una sartén con un poco de aceite y déles la vuelta por ambos lados. Los picatostes estarán listos cuando estén dorados y ligeramente crujientes.
Recetas de coliflor light
Aplastar los ramilletes de coliflor con un tenedor, luego mezclarlos con las manos junto con el atún, los huevos, el queso grana rallado, el pan rallado y el perejil picado. Añade también un diente de ajo picado o media cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta.
Calienta el aceite de semillas a 180°, pero si no tienes un termómetro, haz la prueba del palillo: si sumerges un palillo en el aceite y se forman burbujas, significa que el aceite ha alcanzado la temperatura adecuada.
Haz la masa empezando por la harina (que habrás metido en el congelador durante unos 10 minutos) y mézclala con agua con gas muy fría. Añadir el huevo y batir la mezcla para evitar los grumos. Sumergir los ramilletes de coliflor en la masa (deben estar cocidos pero aún firmes) y cocinarlos en aceite caliente durante unos 2 minutos.
Recetas de coliflor a la sartén
Es muy bueno frito en aceite, hervido en ensaladas, pero también como pesto para condimentar la pasta y los picatostes. Combina perfectamente con bacon, speck, anchoas, sésamo, pasas sultanas, piñones, chalotas y guindillas. La col rizada es también la verdadera estrella de la ribollita. Las recetas toscanas por excelencia lo acompañan de una suave polenta. O bien, ofrézcalo como parte del relleno de canelones caseros frescos acompañados de queso ricotta o gongorzola. Si quieres conquistar a tus invitados con una bruschetta puramente invernal, tuesta unos crostini, aromatiza con ajo y aceite y adórnalos con col negra frita, piñones, virutas de parmesano y un poco de guindilla. Te aseguro que son el fin del mundo. Y si busca una ensalada poco habitual, añada rodajas de naranja, granos de granada y nueces tostadas a la deliciosa ensalada de col hervida aliñada con aceite, sal y vinagre.
Valores nutricionalescalorías: 430 kcalhidratos: 47 gproteínas: 14 ggrasas: 21 ggrasas saturadas: 7 gcolesterol: 33 mgsodio: 361 mgpotasio: 477 mgfibra: 4 gazúcar: 5 gvitamina A: 1116 Ivitamina C: 58 mgcalcio: 54 mghierro: 3 mg
Recetas con coliflor al horno
Receta con lombarda: hemos pensado en recomendar una ensalada con lombarda y bacon. Esta guarnición caliente se prepara rehogando la cebolla blanca en aceite y añadiendo después el tocino, la col y, si se desea, las manzanas en dados. ¡Delicioso!
Receta de coles de nabo: por su sabor ligeramente ácido, puedes combinarlas con patatas y hacer deliciosos flanes. Cocer ambas verduras en agua con sal y luego mezclarlas con un huevo, queso, sal y pimienta. Hornea los flanes a 180°C y disfrútalos con una fondue de queso.
Receta de col china: Puedes preparar fideos chinos y aderezarlos con una salsa de col china combinada con ingredientes como gambas, brotes de soja, cebolleta y salsa de soja, entre otros. ¡Diviértete y crea algo original!
Receta de coliflor: aquí mantenemos la sencillez con una deliciosa pasta de coliflor. Se saltea en una sartén con ajo, aceite y guindilla y luego se condimenta la pasta con queso y quizás unas láminas de almendra. Un plato sencillo, natural y ligero, pero delicioso al mismo tiempo.