Avena para el almuerzo
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Desde el desayuno, con yogur y muesli, hasta la merienda, con barritas de cereales caseras, pasando por la cena con sopas, descubrirá los diversos usos de la avena en la mesa, sin olvidar las sabrosas croquetas, las fantasías de ensalada o el fragante pan, preparado con avena y cocido en el horno, excelente para acompañar cualquier plato.
Una vez despojada de su cáscara, de ahí el adjetivo “descascarillada”, la avena, a diferencia de otros cereales como la cebada y el trigo, conserva el salvado y el germen intactos en el grano. Dependiendo de cómo se procese, se obtienen todos los demás productos, como copos, granos, salvado y harina, que se utilizan en la mesa y en la cocina.
En particular, la avena desgranada, previamente puesta en remojo durante un día entero, constituye un interesante ingrediente tanto para una ensalada de verano con aceitunas, apio, zanahorias y otras verduras crudas aliñadas con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como para unas albóndigas preparadas con sésamo, mijo y calabacín o como complemento de una receta de albóndigas de ricotta.
Recetas saladas con copos de avena
Estos bocadillos fácilmente almacenables son ideales para quienes, a pesar de ser alérgicos a la levadura, no quieren renunciar a los placeres que ofrece un buen sustituto del pan. Con una textura especialmente crujiente, las galletas pueden utilizarse para crear prácticos y sabrosos tentempiés, perfectos para ofrecer durante un aperitivo con amigos, y si es necesario también durante un buffet de cumpleaños.
Para preparar las galletas integrales de avena y sésamo, empieza por tamizar la harina integral en un bol. A continuación, añada una cucharadita de sal, los copos de avena (preferiblemente integrales), 3 cucharadas de semillas de sésamo y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Transcurrido este tiempo, extienda la masa en forma de lámina de unos 2-3 mm de grosor. Para ayudarte a trabajar y extender la masa, colócala entre dos hojas de papel de horno. Con la ayuda de un cortapastas con borde dentado, cortar rectángulos o rombos.
Si lo prefiere, puede sustituir la harina integral por harina de tipo 2 o de espelta. Puede enriquecer las galletas añadiendo a la masa hierbas como el romero y el tomillo, si lo desea.
Copos de avena cómo comerlos
Los copos de avena (o avena) – Rolled Oats – son un alimento vegetal en forma de grano; concretamente, son las semillas de la planta herbácea identificada con la nomenclatura binomial Avena sativa.
Las semillas de avena pueden venderse en forma de avena o Scottish Oats (no precocidas y/o trituradas), cocidas al vapor y trituradas en copos de grosor variable, enteras o cortadas en dos o tres trozos (cut-oats o “pinhead”), etc.
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Recetas de copos de avena light
En cuanto al aporte energético, las calorías de los copos de avena son 367 por cada 100 g, lo que está en la media de los demás cereales. En aras de la exhaustividad, a continuación se presenta la tabla con los valores nutricionales de los copos de avena.
Los copos de avena contienen el alcaloide avenina, que favorece la producción de serotonina, también conocida como la hormona del bienestar. La avenina también estimula la producción de melatonina, que es esencial para regular el ciclo del sueño. La avenina, junto con su contenido en vitaminas del grupo B, fósforo y calcio, hace que los copos de avena sean un alimento útil en momentos de estrés mental y físico por su efecto calmante y equilibrador del sistema nervioso.
Para prepararlos, necesitarás: 150 g de copos de avena, 250 g de harina tipo 1, 50 g de avellanas picadas, 50 g de azúcar de caña integral, 50 g de chips de chocolate negro, una cucharadita de canela, un sobre de levadura en polvo, 120 g de clara de huevo y 50 g de aceite de girasol.