Desayuno con avena
Una vez terminado el tiempo de remojo, vertemos los copos de avena en una cacerola antiadherente, sin escurrirlos de su agua. Añadir la leche y llevar a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Para preparar unas gachas de avena aptas también para los intolerantes a la lactosa y los que siguen una dieta vegana, basta con sustituir la leche entera por una bebida vegetal de su elección. En particular, recomendamos utilizar leche de avena o de arroz, por su sabor dulce y delicado.
Harina de avena integral
Desde el desayuno, con yogur y muesli, hasta la merienda, con barritas de cereales caseras, pasando por la cena con sopas, descubrirá los diversos usos de la avena en la mesa, sin olvidar las sabrosas croquetas, las fantasías de ensalada o el fragante pan, preparado con avena y cocido en el horno, excelente para acompañar cualquier plato.
Una vez despojada de su cáscara, de ahí el adjetivo “descascarillada”, la avena, a diferencia de otros cereales como la cebada y el trigo, conserva el salvado y el germen intactos en el grano. Dependiendo de cómo se procese, se obtienen todos los demás productos, como copos, granos, salvado y harina, utilizados en la mesa y en la cocina.
En particular, la avena desgranada, previamente puesta en remojo durante todo un día, constituye un interesante ingrediente tanto para una ensalada de verano con aceitunas, apio, zanahorias y otras verduras crudas aliñadas con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como para unas albóndigas preparadas con sésamo, mijo y calabacín, o como complemento de una receta de bolitas de queso ricotta.
Dulces con avena
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Recetas con avena
En estos días de aislamiento del resto del mundo, hay muchas iniciativas en las distintas redes sociales para mantener el contacto y distraernos durante unos minutos de la rutina y los acontecimientos del exterior; una forma también de hacer compañía a personas solitarias haciéndolas participar en pequeños juegos o invitándolas a preparar una receta juntos, presentada en vídeos en directo.
Un cereal versátil en la cocina, pues, gracias a su sabor neutro que se presta a la preparación de diversos platos. El único cereal que, incluso después de ser procesado, conserva el germen y la cáscara en el grano, que son las partes que contienen más nutrientes y sustancias cardioprotectoras.
La avena contiene un tipo de fibra soluble llamada betaglucano que, una vez depositada en los intestinos, funciona como una esponja atrapando el colesterol (derivado de los alimentos) en un gel pegajoso y no absorbible, que luego se excreta por los intestinos.
Copos de avena: semillas de la avena sativa, secadas, prensadas, descascarilladas, cocidas al vapor y tostadas. Los copos de avena también pueden consumirse crudos o añadirse a preparaciones que impliquen una cocción.