Tortillas de trigo integral
Contenidos
Para hacer el relleno, necesitarás: 250 g de alubias; 500 g de carne picada; 2 pimientos rojos; 2 cebollas; 2 zanahorias; 2 tomates castaños; 1 guindilla picante; ½ cucharadita de comino; 50 g de queso cheddar en dados; aceite de oliva virgen extra al gusto; sal y pimienta negra al gusto.
Para hacerlas, necesitarás: 350 g de salchicha de cerdo; 2 tomates auburnos; 1 cucharadita de pimentón; 200 g de judías negras; ½ cucharadita de comino; 100 g de queso cheddar; 120 ml de crema agria; aceite de oliva virgen extra al gusto; sal y pimienta negra al gusto.
Desmenuza la salchicha y fríela en una sartén con 1 cucharada de aceite, luego añade las alubias y los tomates cortados en dados y cocina durante unos 10 minutos. Apagar el fuego, añadir el pimentón, el comino y la crema agria y mezclar bien. Por último, rellena los burritos, enróllalos y sírvelos en un plato con una sabrosa guarnición, como unas irresistibles bolas de patata.
Harina de avena
Transfiera la mezcla a la tabla de pastelería 7 y continúe amasando hasta que esté suave y homogénea; tardará unos 5 minutos 8. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos 9.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, dividir la masa en 5 porciones de 80 g cada una 10. Extienda cada trozo con un rodillo sobre una tabla de pastelería 11 ligeramente enharinada hasta obtener un disco muy fino con un diámetro de al menos 18 cm 12. Mientras se extienden los discos, hay que tener cuidado de mantener el resto de la masa envuelta en film transparente para evitar que se reseque.
Mientras extiendes la masa, calienta muy bien una sartén de hierro fundido (o antiadherente, como alternativa). Una vez caliente, colocar la primera tortilla dentro y cocinarla durante un minuto y medio por un lado 13 y un minuto y medio por el otro 14. Cuando estén listas, cubre las tortillas con un paño de cocina para evitar que se sequen. ¡Tus tortillas de harina están listas para ser servidas como a ti te gustan 15!
Receta de tortillas mexicanas
Una vez cocidas las tortillas, manténgalas calientes apilándolas una encima de otra, envueltas en un paño de cocina: así se mantendrán blandas y flexibles. Descubra cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Cómo preparar las tortillas de maíz
Apila las tortillas una encima de otra a medida que estén listas y guárdalas envueltas en un paño de cocina limpio hasta el momento de usarlas 10. Almacenamiento Las tortillas de maíz se pueden guardar a temperatura ambiente en una bolsa de nylon durante 1 ó 2 días.
Tortillas con avena
Esta semana hay muchas recetas rellenas, como el gnocco in padella: suaves lonchas con queso fundido; otros dos primeros platos como los raviolis con brócoli en la masa y unos rapidísimos conchiglioni al pesto rellenos de mozzarella, pistachos y escamas de chile. Y luego otra tortilla, pero de patatas y llena de la parte verde del puerro que suele quedar en la nevera. No se pierda un postre llenador, rápido y muy sencillo: raviolis dulces con queso de cabra y mermelada de frambuesa, para preparar en un momento.