Peras al vino tinto en el horno
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Una vez cocidas, escúrralas y deje que el vino se reduzca hasta obtener una salsa espesa con la que rociar la fruta. Nosotros los hemos servido con crema de ricotta, aromatizada con canela, pero puedes sustituirla por una porción de nata montada, una bola de helado de fiordilatte o unas natillas. Puede enriquecer su postre con trocitos de frutos secos, copos de chocolate, lenguas de gato o macarrones desmenuzados, y servirlo al final de una comida, en una cena familiar o con amigos.
Peras al vino tinto sin azúcar
Retirar la piel de las peras sin quitarles el rabito 4, reservar, añadir la canela, el anís estrellado, el clavo y el cardamomo machacado 5 a la cacerola y después de un par de minutos las peras 6; bajar el fuego a bajo y cocer durante 10-15 minutos, dando la vuelta a las peras al menos una vez para que tomen el sabor del líquido.
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Peras al vino tinto con helado
Llevar a ebullición el vino con el azúcar, la piel de limón, la rama de canela, el anís estrellado y los clavos. Añadir las peras, tapar y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Darle la vuelta de vez en cuando para que se cubran uniformemente con el líquido de cocción y dejar que se enfríen en el líquido. Retirar las especias, reducir a una consistencia de jarabe y dejar enfriar.
Poner el chocolate al baño María en un recipiente de paredes finas, teniendo cuidado de que el agua no toque el recipiente. Derretir el chocolate mientras se remueve hasta que esté suave. Servir las peras y el helado y decorar con la salsa de chocolate y un poco de jarabe.
Peras al vino tinto cuchara de plata
Las peras son ricas en potasio, una sal mineral esencial para el organismo, ya que contribuye a la salud del sistema nervioso, del sistema linfático y de los riñones. El cuerpo humano tiende a asimilar el potasio a través de la dieta, por lo que las peras nunca deben faltar en tu mesa, especialmente si sufres de hipertensión o tienes problemas de corazón.
Verter el vino en una cacerola, añadir el azúcar, los clavos, el zumo y la ralladura de naranja y cocer durante 5 minutos, añadir las peras peladas y cortadas en rodajas, cocer durante 10 minutos y dejar enfriar.
Para la mousse: Llevar a ebullición la leche con la nata y la canela.Añadir las yemas batidas con el azúcar, llevar a 82°C y enfriar.Verter en un sifón, llenar de gas y guardar en la nevera.Escurrir las peras y reducir el líquido a fuego lento hasta que adquiera una consistencia similar a la miel.
Los puerros, una verdura infravalorada También merece la pena hablar de los puerros, que son uno de los valores añadidos de esta lasagnette con puerros y trufa negra. Los puerros son verduras infravaloradas