Recetas con peras
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Compuestas principalmente por agua, las peras son especialmente ricas en fibra (sobre todo en la cáscara), azúcares, minerales, sobre todo calcio y potasio, y vitaminas, sobre todo la vitamina C y las del grupo B, que son esenciales para reforzar las defensas del sistema inmunitario y para el funcionamiento normal del hígado y del sistema nervioso. En resumen, no sólo son buenos, sino también increíblemente beneficiosos. Siga todos nuestros consejos y cocine esta extraordinaria fruta tanto de forma dulce como salada.
Tarta de pera salada y parmesano
Colocar la harina, la mantequilla fría cortada en trozos y el queso ricotta en una tabla de pastelería. Amasar todos los ingredientes hasta que la masa esté suave, elástica y seca. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en la nevera durante media hora.
Ahora, coloca un poco de pera y un poco de queso taleggio en el centro de cada cuadrado. Bata un huevo en un bol y utilícelo para pincelar los bordes de cada pieza de hojaldre, luego dóblelos oblicuamente para formar triángulos. Presione los bordes para sellar los triángulos, luego pinte la superficie con huevo y hornee a 180° durante 20-25 minutos.
Picar finamente el puerro, ponerlo en un bol y sazonar con sal y zumo de limón. Dejar reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadir el ajo pelado y picado, la menta picada, sal, pimienta y abundante aceite.
Después de lavar todas las verduras, cortar el hinojo, los ramilletes de coliflor y los corazones de apio. Lave también las peras, pélelas, quíteles las semillas y córtelas en dados. Por último, picar los anacardos.
Entrante de queso taleggio y pera
Para hacer las tartas saladas, empieza con la masa. Picar las hojas de hierba y reservarlas. En un robot de cocina (procesador de alimentos provisto de cuchillas) se pone la harina y la mantequilla fría y se pulsa hasta obtener una consistencia arenosa, etapa conocida como arenado. Ahora añada el queso Grana Padano rallado y las hierbas aromáticas picadas.
Por último, incorpore el huevo entero, la sal y una pizca de pimienta; transfiera la mezcla a la superficie de trabajo y amase brevemente para obtener una bola, que puede envolver en film transparente y dejar en la nevera durante una hora.
Vuelva a colocar la masa en la superficie de trabajo y extiéndala con un rodillo. Cortar 6 círculos con un cortapastas redondo de 10 cm de diámetro y colocar cada círculo en moldes de tartaleta untados con mantequilla y enharinados. Recorte el exceso de los bordes y pinche la superficie con las puntas de un tenedor, pero no llegue hasta el final. Forrar cada tartaleta con papel sulfurizado y rellenarlas todas con las esferas de cocción ciegas. ¡A continuación puedes ver mi vídeo sobre cómo hacerlo!
Mermelada de pera
Para hacer el hojaldre de pera y Brie, primero hay que desenrollar el hojaldre y colocarlo con su papel de horno en un molde circular.Una vez dispuesto, dedicarse a la pera: lavarla, pelarla y cortarla en gajos. Una vez hecho esto, coge el Brie Président, córtalo en rodajas y colócalo encima de las rodajas de pera. Termina tu hojaldre de pera y queso brie cerrando la tarta con el segundo hojaldre y asegurándote de que los bordes del hojaldre se adhieren bien. Pinchar la masa a lo largo de toda la superficie. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.