Peras al vino tinto cocinadas y consumidas
Contenidos
Quitar la piel de las peras sin quitarles el rabito 4 y reservar.Añadir la canela, el anís estrellado, el clavo y el cardamomo machacado 5 a la cacerola y después de un par de minutos las peras 6; bajar el fuego a bajo y cocer durante 10-15 minutos, dando la vuelta a las peras al menos una vez para que tomen el sabor del líquido.
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Peras al horno
Para comprobar si las peras están cocidas, utilice un palillo: si se hunde en la pulpa sin problemas las peras están listas, si están duras cocínelas unos minutos más. Dales la vuelta al menos una vez durante la cocción, con un tenedor y una cuchara, para que cojan el sabor del líquido.
A continuación, vuelva a introducir las peras para que se calienten y sírvalas calientes, dispuestas en una fuente, preferiblemente en un plato blanco y redondo, rociadas con el almíbar resultante. También se pueden servir tibios/fríos.
Peras al vino tinto y al chocolate
Una vez cocidas, escúrralas y deje que el vino se reduzca hasta obtener una salsa espesa con la que rociar la fruta. Nosotros los hemos servido con crema de ricotta, aromatizada con canela, pero puedes sustituirla por una porción de nata montada, una bola de helado de fiordilatte o unas natillas. Puede enriquecer su postre con trocitos de frutos secos, copos de chocolate, lenguas de gato o macarrones desmenuzados, y servirlo al final de una comida, en una cena familiar o con amigos.
Peras al vino tinto y canela
Peras. Las preparé el domingo pasado para una cena con Ester y familia: como siempre le digo ‘te invito en cuanto limpie la casa’, en cuanto la casa estuvo limpia le preparé esta bendita cena. Pero todo horneado, o casi horneado.
Ingredientes: 8 peras kaiser o williams, unos 300 g de agua, unos 500 g de vino tinto, una rama de canela, media vaina de vainilla, 6 clavos, 3 bayas de enebro, 1 baya de anís estrellado, 1 cáscara de naranja, 3 cucharadas de azúcar de caña integral, helado fior di latte, nata montada, canela en polvo, una nuez de mantequilla.
Retirar las peras y mantenerlas calientes. Colar el vino restante en una cacerola pequeña, filtrándolo a través de un colador. Añadir una nuez de mantequilla y hervir durante unos 15-20 minutos, hasta que el vino tinto se reduzca a la consistencia de un jarabe.